海參屬於無脊椎動物、棘皮動物和海參。全世界900多種，中國約140種。其中，印度洋和西太平洋是世界上海參種類和資源最多的地區。中國海參分布在溫帶和熱帶，溫帶主要在黃波海域。主要經濟品種是刺參，也是我國最著名的海參品種。
海參簡介
西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地。海參觸須的形狀是分類的重要依據，枝狀觸須見於枝角類的海參。盾形觸須見於枝角類和鰭足類海參，羽毛狀觸須見於安足類海參，指狀觸須見於泡足類海參。
海參觸須的數量往往是10，15，20，25或者30，都是5的倍數，但也有12的。海參內骨骼不發達，皮下埋藏著許多必須用顯微鏡才能看到的微小鈣質骨碎片，數量壹般較多。
要觀察骨頭碎片，要做壹些處理。最簡單的方法是取壹小塊皮膚，放在載玻片上，然後在皮膚上滴1-2滴次氯酸鈉溶液，1-2分鐘。次氯酸鈉溶液會腐蝕皮膚組織，加入1-2滴蒸餾水，蓋上載玻片，放在顯微鏡下，可以清晰地觀察到殘留的骨屑。