小女孩的夢想是吃糖果，而我小時候的夢想是吃黑疙瘩的腌鹹菜。
因為我不吃糖，所以我不能忍受糖。小時候吃太甜了會頭暈惡心。
然後自然就去了甜品王國:法國。
好人不能餓死。在惡劣的生活環境中，generate給了我壹種逆向成長的優秀精神。
十幾年了，我愛上了甜品。
搬到甜品之都巴黎後，基本都是去那些有名氣、有歷史、有人脈、有技術、有錢的甜品店吃飯。吃完後，我舔了舔我的勺子，並與路中漢交流，這是非常有益的。
對我來說，甜點可以有很多解釋。
浪漫的說，開胃菜和主菜是物理變化，甜點更類似於化學變化。所以甜點更接近愛情。
《貴人》說:甜點是茶後的壹點愉悅。壹個小的放在刻有家族徽章的銀盤裏，等著畫著衣原體的素手拿著閃亮的銀勺，送進艷紅的唇齒間。優雅芬芳。
《禪》說:甜，是壹種讓人欲罷不能的味道。愛甜，喜歡甜，但能自由收起的產品是甜而不饕餮，產品是妳如鏡的壹塵不染的心。
壹提到甜點，我就覺得開心，喜氣洋洋。
今天我要介紹的是前世，我學過的五種最經典的法式甜點。
本來是要寫九款的，但是真的寫不出來。
喜歡的話，下次再寫。如果妳不喜歡它，它會讓我省事。
吃貨們，現在坐在小板凳上，系好口水巾。妳可以省下口水來聽故事。
巴巴奧魯姆
這要從歐洲貴族家庭說起，他們永遠是要結婚的。
十七世紀時，波蘭有壹個國王，名叫斯塔尼斯拉斯·萊什琴斯基，他的特長是記不住。他是路易十五真正的嶽父。
我沒有研究過為什麽斯塔尼斯拉斯當了幾年波蘭國王後又來到了法蘭西。反正他來到了法國南錫，成為了南錫所在的洛林王子。
壹天，王子吃著Kougelhopf面包，感到非常口渴。天主教徒，根據教義，面包不能扔掉。因為面包是基督的身體。
為了吃他的幹面包，節儉的王子想出了壹個主意，在上面倒了壹種叫Tokay的酒，味道很好。
這裏我們要補壹下:Kougelhopf是阿爾薩斯的壹種傳統牛奶甜面包，裏面有壹些葡萄幹。
那這甜點為什麽叫巴巴？
據說在波蘭，有壹種甜點叫Baba，或者叫Babka，也是用酒澆面包，幾乎是合理的。
但是更多的人更喜歡另壹種觀點:
當時太子在野，為了打發時間，他讀了《天方夜譚》，最喜歡的故事是《阿裏巴巴與四十大盜》。
這證明世界上偉大的人都有同樣的想法，趁機拍“馬爸爸”的馬屁。所以王子用了爸爸的名字。
但要我說，見識廣博的王子應該也想到了這兩點吧？
被王子發明後，成為貴族社會所有正式宗教場合的必備甜點。
生而暴露，Baba Aurum自然成了法國最經典的甜品。歐洲連甜品都會拼，更別說人了。
1835有壹個甜品師叫Nicolas Stonhrer，據說是當年王子從波蘭帶到法國的皇家甜品師X代的直系後裔，在巴黎開了壹家專屬的Baba甜品店。
經過他的努力研究，發現朗姆酒是搭配Kougelhopf面包的最佳選擇。
從此，最偉大最經典的巴巴奧勒姆誕生了。
巴巴金是拿破侖最喜歡的甜點。
請不要撅嘴說，“陸璐，不要胡說八道。拿破侖的最愛壹定是拿破侖蛋糕。”
我可以拍著平胸向妳保證，拿破侖本人並不知道拿破侖蛋糕的事。但這是下壹個故事，請耐心等待。
拿破侖不僅最愛巴巴奧勒姆，還充分發揮了法國人的創新天賦。有時他用壹種意大利檸檬利口酒Limoncello代替朗姆酒，並主張Baba Aurum應配以原味香草冰淇淋。
米勒-弗耶
Mille-Feuille的意思是千層。
Mille-Feuille沒人知道，但要說拿破侖蛋糕，估計也沒人知道。
90年代中期的青島，最有名的西點是東方賓館。拿破侖蛋糕是店裏最貴的蛋糕，5元壹個。每次我默默咽下口水，走過窗前。
有壹天我的“土豪”媽媽回來說:“我去東方賓館，順便買了些蛋糕。妳可以在廚房裏吃。”
我跑去看，有兩塊拿破侖的碎片，兩塊。
為了我吃貨的名聲，我惡心到硬要吃那兩塊。
但是，我不記得東方飯店的拿破侖蛋糕有千層皮。只記得裏面有很多層很甜的奶油，外面還蓋了壹層烤杏仁片。
當我去法國的時候，Mille-Feuille和水果餡餅壹樣，是我最喜歡的甜點之壹。
但是法國千層餅和中國的拿破侖蛋糕看起來如此不同，我從來沒想過把它們聯系起來。
千層蛋糕是壹種非常古老的法國經典蛋糕。
法國菜鼻祖弗蘭？Ois Pierre de La Varenne是已經記錄在1651菜單中的甜品。後來很多名廚都有記載這道甜品，每個人都有自己的經歷和變化。
其實法國菜的本質不是保持傳統不變，而是不斷融入新元素，不斷創新。
這道甜點的重點是糕點。剛做的時候分六步，每壹步都要折疊幾次。經過計算，每個糕點被折疊了729層。
後來，法國烹飪史上具有裏程碑意義的廚師安德烈·吉約(André Guillot)改進了糕點的折疊方法，使每壹層糕點都折疊了2048次。
這千層皮名副其實。
正宗的法式Mille-Feuille有三層糕點，中間是兩層甜品奶油，上面刷上糖衣。有時候中間加的奶油可以換成果醬或者水果。
但是米勒-弗耶和拿破侖有什麽關系呢？
結論是沒關系。
意大利南部有壹座城市叫那不勒斯，也出產壹種著名的糕點。
“那不勒斯”在法語中是那不勒斯的意思。
Napoleon Napoleon和Napolitain，前五個字母相同，讀音相似。另外Mille-Feuille是壹種法式甜點。在壹些英語國家，它變成了拿破侖蛋糕。
雖然Mille-Feuille很好吃，但它是法國最重要的甜點之壹。自從成為拿破侖的蛋糕後，它的價值翻了壹番，遍布全球。
以年份來說，拿破侖本人壹定吃過拿破侖蛋糕。但是拿破侖自己吃的時候，他肯定不知道這個蛋糕會在不久的將來改名為拿破侖。
至少目前沒有證據表明拿破侖本人喜愛這種甜點。酒味太小，不開胃。
想出名，走不了Baba au rhum的打爹路線或者Mille-Feuille的炒作路線也能成功。
b？車的不？l
b？車:柴火；沒有嗎？l:聖誕節。
b？車的不？l是聖誕柴火蛋糕。
過年，尤其是在山東，可以吃到各種山珍海味，但是餃子是吃不到的。不吃餃子怎麽算過年？
65438年2月24日的平安夜，在天主教國家的地位大概相當於我們中國的春節，壹家人要聚在壹起吃壹年中最好的壹頓飯。
根據不同的地區和家庭，有壹些不同的傳統食物，比如鵝肝，牡蠣和鮭魚，可以吃也可以不吃，但在法國，比利時，魁北克，加拿大，甚至越南和黎巴嫩，在所有的法語國家，這種平安夜柴火餅是必不可少的。
b？車的不？l，是壹種蛋糕卷，可以塗上果醬、奶油、栗子醬，隨便妳手邊找到什麽，然後再塗上黃油基的奶油(Crème)，讓它看起來像個樹幹，經常是巧克力；棕色正好適合樹皮。
柴火蛋糕上常常裝飾著反糖聖誕老人、小矮人、麋鹿、蘑菇等聖誕裝飾品。
為什麽壹定要吃柴火餅？其實關於起源眾說紛紜。有兩個比較可信:
當耶穌在12月底出生在馬廄裏時，天使們在馬廄裏點燃柴火，以免嬰兒被凍死。柴火蛋糕象征著天使點燃的柴火。
還有壹種說法:
自中世紀以來，法國人有壹個習俗，用壹棵非常粗壯的果樹點燃壁爐，在平安夜上取暖。柴火越大越好。可以持續12天，至少持續3天，這樣第二年才有利於收獲。
後來，城市變得越來越大，房子變得越來越小，大壁爐慢慢消失了，木柴以蛋糕的形式留在了平安夜上。
卡內爾-德波爾多
Canelé是壹個高約5厘米，直徑5厘米的小蛋糕，有點焦。它是當今波爾多最著名、最傳統的甜點。
為什麽我在“最傳統”這個詞上要用引號？看完妳就知道了。
Canelé是波爾多葡萄酒的衍生物。
在葡萄酒釀造的過程中，有壹個步驟叫做拼貼。簡單來說，就是要在液體中加入壹點蛋白質，幫助凈化液體中的漂浮物。
這項技術廣泛應用於紅酒、啤酒甚至果汁制造。即使在今天，波爾多壹些最傳統、最優質的酒莊仍在使用這種古老而昂貴的方式提純紅酒。
釀造季節到了。整個酒廠都在幹什麽？
打雞蛋，然後把蛋白和黃色的分開。酒廠會把多出來的蛋黃給各地慈善的修女。
修女們拿著蛋黃，用壹個薄薄的面團做了壹個包在甘蔗裏的點心。法國的甘蔗叫Canne，Cannelé這個名字就是這麽來的。
但是到了現代，人們在尼姑居住的修道院裏做了大量的挖掘，找不到任何看起來像現代卡內爾的模具，都是沒有用的。
可以斷定，現代的Canelé根本不是修女的canelé，而是壹個重生的canelé。
離波爾多不遠，有壹個城市叫裏摩日，還有壹種甜點叫canole，是用面粉和蛋黃做的。
它流傳到波爾多，用了另壹個名字叫canaule，也就是今天Canelé的前身。
請不要問我為什麽波爾多的甜品都是以“罐”開頭。
波爾多有大量的海運面粉，還有酒莊取之不盡的蛋黃，已經成為波爾多卡瑙勒人喜愛的甜品，產量驚人。
到了1663，波爾多有很多作坊只生產卡努勒。這些作坊的老板都賺得盆滿缽滿，他們壹起決定組織工會，形成行業壟斷。
然而，這壹決定遭到了現有面包和甜點工會的強烈反對。
面包和甜點聯盟提出的反對意見是，任何混合了糖和牛奶的東西都是甜點。只要甜點由我們負責。
所以canaule工坊，在不耽誤銷售的業余時間，為了名正言順的把糖和牛奶混在壹起，和甜品工會鬥爭了差不多壹百年。
1755年3月3日，法國議會在凡爾賽召開會議，決定同意卡努勒工會可以混合糖和牛奶。
讀到這裏我忍不住笑了。芝麻有多大？國會想做出壹個決議。我仍然清楚地記得那壹天。
到了1767，canaule工會變得如此強大，以至於波爾多市政府要求全市只能有八家canaule作坊。
canaule工會延續了100多年的戰鬥作風，對其他人的要求視而不見。在波爾多的鼎盛時期，有39個大作坊。
但奇怪的是，到了19世紀，所有的canaule都消失了，消失在波爾多。
20世紀，波爾多的壹位甜點師根據發現的碎片配方重建了canaule。
發現了創新精神，我修改了菜單，增加了香草和朗姆酒。根據今天的研究，Canelé的特殊造型應該也是這位甜品師創造的。
然而，直到1970，第壹本法國美食評論手冊《Gault & amp；Millau》，書中並沒有把Canelé作為甜點。
直到1985波爾多才出現了Canelé行會，去掉了第二個字母“n”成為Canelé。確認Canelé的公式、定義和範圍。
從此，Canelé成為波爾多最著名的“傳統”甜點，至今已有約40年的歷史。
巴黎-布列斯特
巴黎和布列斯特是法國的兩個城市。
巴黎:巴黎，這個不用介紹了。
布列斯特:布列斯特是布列塔尼半島頂端的壹個海港城市，在法國壹側，面對英國。
巴黎到布列斯特600公裏，往返1200公裏，相當於北京到上海的單程距離。
是1200公裏。飛機壹個多小時，高鐵六個半小時。妳認為騎自行車需要多長時間？
我知道我在說甜點。這次我是在這個主題上。先別打斷我。
自行車普及後，英國人首先組織了長距離的田賽。這是對海峽對岸法國男人赤裸裸的挑戰。
“搞錯了嗎？我們怎麽能在英國人面前示弱呢？”
6月1891，11，Pierre Giffard在出版商和財團的支持下，通過著名報紙《Le petit journal》組織了1200 km自行車越野挑戰賽。比1903開始的環法自行車賽早了12年。
雖然中間有很多變化，但壹直到今天都是世界上最著名的自行車挑戰賽。
這項挑戰不僅對職業運動員開放，也對世界上任何人開放。
挑戰目前的紀錄是42小時26分鐘，還不到兩天。真的很神奇。
路中漢的哥哥，壹個父親和壹個母親的哥哥，參加了2011和2015兩次PBP挑戰賽。
15年的分數是80小時31分。他們組兩千多人，他269。這裏應該有掌聲。
巴黎-布列斯特(Paris-Brest)這種甜品是由巴黎郊區壹位名叫Maisons-la fitte的甜品師在自行車挑戰賽發起人Pierre Giffard的要求下於1910年發明的。
用泡芙把面團做成直徑十厘米左右的甜甜圈，橫著切開，裏面放上淡奶油、焦糖和烤杏仁片。
圓形和中空的形狀，象征著自行車車輪。
剛發明的時候，Paris-Brest用的不是泡芙面團，而是甜面包面團，所以直徑可以達到30到50厘米，更像是自行車輪。
為什麽不在巴黎的Maisons-la fitte發明？主要是創始人皮埃爾·吉法德。他生在這裏，住在這裏，月亮先來，所以這個工作就交給了門口的甜點男孩。
要想名垂青史，沒有父親，碰不到，靠不了自己，就得留在北上廣深。
誰知道哪個鄰居會下雨呢？