香料是幹燥和碾碎的植物種子、果實、根或樹皮。幾個世紀以來，中東和遠東地區壹直種植香料，人們用它們來殺死細菌、調節食物和促進消化。
在古代，香料是壹種去除食物歧義的方法，後來被用來保持食物的新鮮。香料是非常重要的商品。早在公元前1000年，壹把豆蔻抵得上窮人壹年的工資，許多奴隸的價格相當於幾杯胡椒。
古希臘的香料貿易在地中海和遠東之間非常發達。阿拉伯商人通過駱駝商隊將肉桂、黑胡椒和生姜運往歐洲。在此期間，香料被用於烹飪、醫藥和奢侈品，如香水、沐浴油和洗滌劑。
香料概論
古往今來，香料經常被用於各種宗教儀式、醫療、日常飲食等各個方面。
在古代，香料作為聖物具有很高的地位，古代商路的發展部分歸功於香料貿易的不斷擴大。中國生產的肉桂、印度生產的香脂和小豆蔻、印度尼西亞生產的丁香、肉豆蔻、藏紅花和非洲生產的乳香都被運往世界各地的海陸港口，香料貿易已成為當時世界貿易的主要方面。有句話很有道理:世界是在尋找香料中被發現的。