中國酒桌文化始於古代，屬於餐飲文化的壹部分，主要承擔重要的設計功能。由於中國釀酒技術的不斷進步和發展，飲酒文化也不斷發展壯大，酒文化已經深深植根於中國人的血液之中。在中國，酒的歷史幾乎和人的歷史壹樣長。早在漢字成熟之前，中國人就已經掌握了釀酒技術。很多古籍中都有關於酒和飲酒文化的記載。酒文化深深植根於中國人的血液中，影響深遠。《詩經》中有20多處提到酒，酒被賦予了禮儀、社交、休閑的含義，體現了特定的宗法秩序和人倫關系。也有很多專門研究酒的古書，比如西周的《九谷》、西漢的《九賦九珍》、東晉的《九節》、初唐的《九經九譜》等等。可見，酒早已成為中國文化的重要元素。
和酒文化壹樣古老的是勸酒文化。中國古代的餐飲發揮了極其重要的社會功能，所以耽誤了很長時間。唐代的宴席壹般從早上開始，壹直持續到黃昏，不少於七八個小時。在清朝時期，許多公宴甚至持續三至五天，既是社交活動，也是政治活動。在整個宴會活動中，除了絲竹歌舞，就是酒。中國早期的勸酒風氣起源於各種經久不衰的宴席。壹頓飯吃了這麽長時間，話題必然會被說得筋疲力盡，幹喝也沒意思，於是發明了各種說服技巧~