明朝亡後，名廚趙霽帶著這種藥，逃到了河南逍遙(今西華縣逍遙鎮)，並將其引入城內。當地人因此有了完整的麻辣湯，於是改名叫“胡麻辣湯”。清朝以後，鄭州有很多賣胡辣湯的。但因為清朝是滿族人建立的，民風不敢多談“胡”字，湯看著黏糊糊的。“胡”與“糊”諧音，於是胡辣湯改為胡辣湯，壹直沿用至今。
熱湯的種類
胡辣湯，又稱胡辣湯，是河南的傳統早點。中國北方早餐常見的中國傳統湯料，起源於河南省漯河市北舞渡鎮和周口市西華縣逍遙鎮。常見於街邊的早餐攤，特點是微辣、營養、美味，非常適合做早餐。主要有逍遙鎮胡辣湯，北舞渡胡辣湯，開封胡辣湯，各有特色。
純胡麻辣湯只是用了辣椒而不是早上的辣椒，也就是“隨機麻辣”，各種麻辣口味加在壹起。通過多年民俗生產加工的發展趨勢，在逍遙鎮形成了壹種適應東北人口味，麻辣味醇厚，撲鼻的胡辣湯。