影射美食？獅子頭？用揚州的話來說就是大肉排骨，北方方言叫？大肉丸？還是？四個歡樂聚會？。據說其？遠祖？南北朝的《食記》裏有記載嗎？跳跳藥？(見齊《姚敏疏》。燒法八十)。據歷史記載，當楊迪皇帝和他的妃子們沿著大運河南下時，他乘坐了壹艘龍舟和數千艘船只。我們經過的所有縣都被命令在500英裏範圍內提供食物。壹州至百裏，極其稀有的水陸？(子見)。楊光看了揚州的瓊花，尤其是揚州的萬松山、錢墩、象牙林、葵花山四大名勝。回宮後，他命廚師以上述四景為主題，做了四道菜。禦廚們在揚州名廚的指導下，最終做出了糖醋桂魚、金錢蝦餅、象芽雞片、葵花碎肉四道菜。楊光嘗後，非常高興，於是設宴款待群臣，壹度把淮揚菜傾倒在朝野。
到了唐代，隨著經濟的繁榮，官員和達官貴人也更加註重飲食。有壹次，齊桓公李瑋設宴，朝廷名廚魏聚元也做了揚州四大名菜，配以山珍海味，令席上賓客驚嘆不已。什麽時候？葵花剁肉？這道菜端上來的時候，我看到巨大的肉丸做成的葵花心很精致，像壹個獅子頭。客人們趁機勸他們喝酒。虢國公做了半輩子軍馬，功勛卓著。他應該戴上獅子的漂亮印章。？李瑋高興地舉起酒杯，壹飲而盡，說，為了紀念今天的盛事，葵花剁肉？為什麽不改名？獅子頭？。？壹呼百應，從此增加了揚州？獅子頭？這道名菜。
清朝時，乾隆下江南，把這種美味帶到京都，成為清朝的菜肴之壹。嘉慶年間，甘泉人蘭林也唱過揚州的“漢江三歌”。葵花丸子？。順序是:？肉細剁粗剁成丸，用植物油炸成葵花黃，俗稱葵花丸子。？它的詩說:？客用廚房勤剪，葵花換新。吃飽了也要想著曬太陽，肉也要壹個接壹個吃。？
相傳唐朝著名詩人元稹在通州(今四川達川)做司馬時，有壹天去酒樓喝酒。餐桌上的壹種牛肉片，紅潤有光澤，十分悅目，麻辣可口。吃後香脆自融無渣，回味無窮，令元稹贊嘆不已。令他驚訝的是，這牛肉片極薄，半透明。用筷子舉起來的時候，紅色牛肉片上的絲綢紋理在燈光下會在墻上反射出清晰的紅色影像，十分有趣。他突然想起了當時在北京盛行的？光影戲？(現在俗稱皮影戲，演出時用燈光把動物皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上)，奈爾有多像，壹有心情就馬上叫？鄧英牛肉？。所以大川的牛肉是基於？鄧英牛肉？這個名字廣為流傳，成為四川著名的土特產。
鄧英牛肉不壹般，選料和做工都很講究。壹頭牛宰殺後，只能取十幾塊腿重點肉和裏脊肉，只有十幾公斤。用長刀將肉切成極薄的薄片，加入草、丁香、草果等十余種香料，拌勻，將肉片鋪在竹籃上，暴曬除去水分，放入特制的烤箱中，控制濕度烤至熟透，放入襯有油紙的竹筒或紙筒中，用純香油調勻，撒上少許花椒粉，密封。據記載，清朝光緒年間，大仙縣城關大西街壹家飯店的老板劉光平制作了當時最有名的鄧英牛肉。1935，這家酒店將竹筒包裝的鄧英牛肉作為當地特產送到成都青羊花博會展出，被評為壹級美食。
目前，鄧英牛肉的主要產地是大仙和重慶，兩地產品不斷發展，各有優勢。壹位美國畜牧業專家曾說過，鄧英牛肉不僅是壹種美味的食物，還是壹種絕妙的工藝品。如果能保證供應，國際市場上的價格可以比現在的出口價格高出4-5倍。然而，鄧英牛肉的生產受到原料短缺的限制。
影射美食篇3？開壇時，肉香四處飄，佛祖聞聲棄撣，躍過墻去。？
從上面的詩妳就知道了？佛跳墻？這道名菜世界聞名。可謂是集中國烹飪技術和美食於壹身。其原料包括海參、魷魚、扇貝、魚肚、魚唇、雞鴨、五花肉、香菇、蹄筋、竹筍、火腿、鴿子蛋。加工烹飪過程極其嚴格。先根據各原料的情況進行烹制，再配以冰糖、姜、蔥、桂皮、福建老酒、茴香等佐料。把它放在壹個祭壇上，蓋上荷葉，用玻璃密封。用武火煮，文火煨。要求做到腐而有形，味而香墻。
？佛跳墻？原名？福壽泉？，福州老字號？聚春園？還有壹個有趣的故事。
從前有個財主，帶著全家男女老少來到春園。壹個是佩服他的名字，壹個是顯示他的大度，把名菜都點了。廚師想出了壹個壹舉兩得的辦法。考慮到所有的名菜都不能食用，他每樣菜都拿了壹點，壹起煨了壹下，端上了桌。老財主壹看竟然是大雜燴，惹怒了餐廳。但是餐館的店主是個年輕人，聰明又足智多謀。他說:？老先生看起來很有福氣，真的嗎？幸福似東海，長壽勝南山？現在全家團聚，孩子吃飽了，真的嗎？福壽泉？還有，我想用這道名菜來祝賀先生？富人聽了很高興，食物真的打開了他的胃口。如果有，就到處贊美這道菜，廣傳，廣傳，廣傳，廣傳。它很快就傳遍了中國。