竹筍味甘，性微寒，歸胃、肺經；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、止渴除煩、清熱益氣、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食開胃、健脾利膈、清腸通便、膈上化痰、除油膩、解酒的功效。
主治:厭食、厭食、腹脹胸悶、便秘、痰涎壅滯、肥胖、醉酒、惡心。含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘和結腸癌。
竹筍是壹種高蛋白、低澱粉的食品。其中所含的多糖也有壹定的抗癌作用。竹筍中含有較多的草酸，與鈣結合會形成草酸鈣。患有尿路結石和腎炎的人不宜多吃。
擴展數據
飲食禁忌:
竹筍含有人體需要的營養成分，但也含有不適合人體的成分，即草酸鹽。人們必須根據自己的健康狀況選擇吃竹筍。患有泌尿系統和結石的人不宜多吃。竹筍中的草酸鹽不宜與其他食物中的鈣結合形成不溶性草酸鈣，加重病情。
兒童不宜多吃，因為處於生長發育期的未成年人，骨骼的生長需要大量的鈣，草酸鹽會影響人體對鈣的吸收。
竹筍為寒性食物，味澀，粗纖維多，易加速胃腸振動，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，慢性腸胃炎也不易恢復。
為了減少草酸鹽對人體的影響，竹筍壹般放入沸水中煮5-10分鐘，高溫分解大部分草酸鹽和澀味，然後取出和其他食物壹起煮。
竹筍通常含有壹種叫做生氰葡萄糖苷的毒素。如果沒有煮熟或煮熟，毒素會轉化成不同的物質，包括氰化氫，破壞細胞的呼吸作用，最終導致細胞死亡。這類食物的中毒癥狀是喉嚨發緊、惡心、嘔吐、頭痛等。，嚴重者甚至死亡。
百度百科-冬筍
百度百科-鮮筍