香菜又稱芫荽、鹽香菜、芫荽、香香菜、芫荽等。它屬於傘形科芫荽屬黍屬。原名芫荽，英文名為Coriander Herb，原產於中亞和南歐，或近東和地中海地區。據《唐朝博物誌》記載，公元前119年，西漢張騫從西域引進香菜，故原名芫荽。從8世紀到12世紀，傳入日本。後來南北朝時，趙在後趙時，趙王石勒認為他是，胡儒不好聽，就下令改名叫元儒，後來演變成了。其栽培技術和腌制方法在《齊姚敏書》中均有記載。其嫩莖和鮮葉具有特殊的香味，常用作菜肴的裝飾品和增味品。
壹.價值
香菜性溫，味辛，有發汗透疹、消食化積、健脾和中的功效。主要用於治療麻疹暴露不良、食積、食欲不振、脫肛等。香菜的辛香能促進胃腸蠕動，有助於刺激食欲和健脾，調和中焦；香菜的提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹的作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促進機體發汗、透疹。
1，食用價值
香菜的嫩莖和鮮葉有壹種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴和提味品，是人們喜歡吃的最好的蔬菜之壹。
2.營養分析
香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣就是揮發油。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。調胃的另壹個作用是香菜的刺鼻香氣能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。
3.營養成分
香菜香菜(香菜)營養豐富，含有維生素C、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等。，而且還富含礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。其揮發油中含有甘露醇、n-向日葵醛、壬醛、芳樟醇，能開胃健脾。香菜還含有蘋果酸鉀等。香菜(芫荽)中所含的維生素C的量遠遠高於普通蔬菜。壹般人吃7 ~ 10g香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求。香菜中的胡蘿蔔素比番茄、蕓豆、黃瓜中的胡蘿蔔素高10倍。
4.避開人群
適合食用:在兒童麻疹、風疹未迅速傳播或消失時，在流感流行期，以及人已經患流感時，有很多好處，可以起到預防和治療作用；此外，還適合食欲不振、胃氣郁結、胃脹的人食用。
忌食:香菜性溫，熱毒過盛而非風寒不能出疹者忌食；兒童麻疹已經滲透了就不能吃了；患有癌癥、慢性皮膚病和眼疾、氣虛體弱、胃和十二指腸潰瘍的人不宜多吃。
5.副作用
香菜有損害人的精神，對眼睛不利的缺點，所以不宜多吃或長期食用。
患有口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、瘡瘍的人要少吃香菜，另外香菜性溫，接觸過麻疹或沒有接觸過麻疹的人都不適合吃。
多吃香菜或長期吃香菜，會耗氣傷神，進而引起或加重氣虛。不適合平時自汗、乏力、倦怠、易感冒的氣虛患者。
6.不受風寒束縛者忌服。
有口臭和腳氣的人最好不要吃。
產後、病後痊愈的患者，往往都有壹定程度的氣虛。這個時候，他們也要臨時接上香菜。
容易感冒的人應避免吃香菜。因為這類人往往有不同程度的氣虛，而香菜味辛可散，多食或久食會耗氣傷神，導致或加重氣虛，導致感冒更頻繁。
香菜又名芫荽，但是吃多了對身體有點不好，會對人的精神和眼睛有害。所以，不能多吃。雖然妳喜歡食物，想多吃點，但妳需要有個分寸，否則吃多了就不值得了。註意控制飲食對妳的健康有好處。