中國飲茶歷史悠久，具體時間無法考證，但關於時間有個大概說法。我們還可以找到證據，證明世界上許多地方喝茶的習慣是從中國傳下來的。所以很多人認為喝茶是中國人首創的，世界其他地方的喝茶、種茶的習慣都是直接或間接從中國傳下來的。
然而，有些人可以找到證據，證明喝茶的習慣不僅是在中國發明的，而且在世界其他地方，如印度和非洲。1823年，英國侵略軍的壹名少校在印度發現了野生的大茶樹，於是有人開始相信茶葉起源於印度，至少是在印度。當然，中國有野生茶樹的記載，都集中在西南地區，甘肅、湖南的部分地區也有記載。
喝茶的禮儀
古人以茶為學問結婚，認為茶樹只能由種子發芽成為植物，不能移植，否則就會枯死，所以把茶視為大自然永恒的象征。所以民間男女訂婚，以茶為禮，女方收男方聘禮，要茶或茶，有的稱之為茶，並有不吃兩茶的諺語。
同時整個婚姻的禮儀總稱為三茶六禮。三種茶是訂婚茶、結婚茶和同房茶。茶又叫“男茶女酒”，就是訂婚的時候，男方家除了如意貼之外，還會回送幾壇紹興酒。婚禮上，會有三個茶道。
三茶，第壹杯水果；第二杯蓮子紅棗；第三杯是茶。吃的方式，接過杯子後，雙手捧起，深深鞠躬，然後摸嘴唇，被家人拿走。第二條路也是如此。第三，鞠躬後才能喝酒。這是最尊重人的禮儀。