古代人有哪些調料？

據史料記載，中國古代已經廣泛使用香，種類繁多，不僅有民間作坊制作的香，也有不少來自國外的香，但現在這些香的配方已經失傳，無處可尋。古代最著名的香料是瑞龍腦，李清照曾在她的詞中提到“瑞龍腦品金獸”。這是香料，是腳趾交叉的國家的貢品。它還有另壹個名字叫蟬蠶香。據記載，它是壹種非常奇特的香味，經常被用作香囊，偶爾也用於烹飪。

最主要的調料是鹽，鹽的價格是國家控制的。每斤鹽高達十幾文，有些特殊時期會高達幾十文。在明朝，最底層的工人壹個月大約掙兩千便士。相比之下，鹽的價格並不便宜，但作為日常必備的調料，也是不可或缺的。

當我們進壹步發展南北朝時，已經開始使用胡椒、油、面粉、洋蔥等香料。如果妳有幸穿越到宋朝，說不定能在餐廳吃到壹盤蔥花雞蛋。因為宋代有了鐵鍋，大部分炒菜如雨後春筍般冒出來。在辣椒傳入中國之前，我們用山茱萸代替，然後有了辣椒，宋朝的人就開始噓噓了。

宋朝前後，古人的調料和現在沒有太大區別，只是名字和我們不壹樣，也掌握了很多烹飪方法。除了炒，他們還做涼菜，蒸，煮，甚至燒烤。簡而言之，他們的烹飪技術非常成熟。