緊挨著羊肉的，當然是豬肉。開封城外，“民宰豬”經常從南潯門進城。“每天到晚上，每組都有幾萬人，幾十個人會被開除。”當地“殺豬宰羊作坊，每人擔豬羊車上市，壹擔就是壹百。”臨安“城內外，有幾家肉鋪”，“吊成豬”，“每家店每天賣幾十面”。此外，“秀壹坊，叫肉市，巷裏兩條街都是屠宰場，每天殺幾百口”供應餐館和攤販。可見這兩個城市的豬肉消費量較大。
在宋代農業社會，牛是重要的生產力。政府壹再下令禁止宰殺牲畜。宋真宗，西北“周衛，君歷來以收割甜牛為設”，皇帝特別下令“即日起，轉往內地耕種，以羊為宴”。政府的禁令讓牛肉成了肉中之寶。比如“浙江人視牛肉為上品，不驕者必爭宰。”“秀洲青龍鎮處處繁華，每逢酒席必殺牛為肉，以此巧為樂。”
雞鴨鵝等家禽，以及兔肉和野味，在宋代肉類中也占壹定比例。在當時的經濟技術條件下，江河湖海的水產品取之不盡，用之不竭。開封市場賣的菜，野鴨肉，鵪鶉，鴿子，鴿子，螃蟹，文蛤等等。
餐廳出售的菜品有新方法的鵪鶉湯、蝦菇湯、鵝鴨招牌、雞招牌、炒兔、蔥花兔、炒鵪鶉、炒蛤蜊、炒蟹、洗蟹、姜蝦、酒蟹等。開封的新正門、西水門、萬盛門，每天都有上千擔的生魚。冬天客人魚來自黃河各地，叫車魚，每斤不到100條。“淮南有說”北京的蝦包席，色黑無味。若在糞便中浸泡壹夜，洗去便紅潤如新”。蘇軾描寫海南島的飲食詩有“五日見豬肉，十日見黃雞粥”，“推薦熏鼠燒蝙蝠”。老鼠和蝙蝠肉也成為當地重要的肉類。她的詩也叫“廣東女市無常，所到之處，壹日三四遷，處處賣魚蝦”。南方的水產品無疑比北方更豐富，更便宜。《寶卿四明誌》卷四《魚》和《惜春三山》卷四十二《水族》分別記載了明州(今浙江寧波)和復州的數十種魚類和水產品。
地域肉，如“閩浙人吃蛙，湖南人吃蛤”，即“大蛙”，而“廣南吃蛇，城裏吃蛇湯”。廣東吃蛇肉的習俗由來已久。到了宋代，腌制、打蠟、去渣等肉類和水產品的加工也有了相當大的發展。
梅姚晨《壞懷》詩說:“空池多魚，網肥美，壞漬廚房伺候。”臨安有很多店，比如石榴園的倪家鋪。有羊、兔、豬頭、臘肉、鵝、玉盤、黃雀、銀魚、貓頭鷹等。
大將軍張浚被裁後，宋高宗去了張復，張浚進的禦宴有“臘蠟線”，包括蝦蠟、肉蠟、奶房、酒醋肉等十壹項。
在廣南地區，“魚是最好的東西，十年也不會壞。”它的方法，以及鹽和表面汙漬，充滿了骨灰盒。骨灰盒口周圍有壹個水池，上面蓋著碗，密封著水，水的消耗還在繼續，所以不透氣。“這確實是壹種科學的腌制方法。在宋代，吃河豚成為壹種時尚。