1.西紅柿性微寒，味甘，能生津止渴，涼血養肝，清熱解毒，治療高血壓和壞血病，預防動脈硬化和肝病。
2.西紅柿中含有的有機酸能軟化血管，促進鈣、鐵的吸收，對腸黏膜有收斂作用。它含有蘋果酸和檸檬酸，可以幫助胃液消化脂肪和蛋白質。
3.糖類多為果糖和葡萄糖，易於吸收，養心護肝。番茄紅素具有抗炎、利尿的作用，對腎病患者尤其有益。它含有少量的番茄紅素，能抑制多種細菌和致病真菌的繁殖。
4.西紅柿也有美容功效。番茄中含有的谷胱甘肽是維持細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酪氨酸酶的活性，使沈積在皮膚和內臟的色素減退消失，起到預防蝴蝶斑或老年斑的作用。
擴展數據:
番茄，學名番茄，含有豐富多樣的營養，外表美麗迷人；不僅菜好吃，水果也美。它有許多功能，被稱為菜肴中的神奇水果。
西紅柿和西瓜壹樣，可以用來消暑解渴。但番茄中維生素C的含量約為西瓜的10倍。而且由於有機酸的保護，其中所含的維生素C在儲存和烹飪過程中不易被破壞，人體利用率很高。因此，常吃西紅柿對治療壞血病、過敏性紫癜、感冒、促進傷口愈合有重要作用。
未成熟的西紅柿不宜生吃，即使是熟食也要徹底煮熟。如果在烹飪過程中加入醋，可以破壞番茄紅素，避免中毒。不適用於急性腸炎、菌痢、活動性潰瘍患者。
參考資料:
百度百科-番茄