凱裏酸湯魚的做法:
1.草魚切魚片，用料酒、胡椒粉、鹽腌制10分鐘，西紅柿切塊備用。
2.鍋內放油燒熱，放入蒜片和姜，炒香，放入番茄塊，翻炒片刻，放入凱裏紅酸湯，加入適量清水，根據自己口味放入鹽、雞精、木姜子油、花椒，燒開。
3.腌好的魚加壹點蛋清和生粉，魚片會更嫩滑。
4.湯燒開後，放入腌制好的魚片燒開，幾分鐘後就可以吃了。放入盛有水煮蔬菜的碗中，最後加入香菜和蔥花。
5.我們吃飯吧。
據科學測試，酸湯含有多種維生素、8種人體必需的氨基酸和豐富的蛋白質，具有解渴生津、開胃健脾的作用。
黔東南自治州有句名言，“三天不吃酸，走起路來就打魚(音lào cuān，方言，意為走路不穩，東倒西歪)”。酸湯魚在黔東南自治州各縣市各民族都很受歡迎，尤其是凱裏市，所以外界統稱凱裏酸湯魚。其實做酸湯火鍋的酸湯可以分為苗白酸湯和侗紅酸湯。現已發展成為酸湯飲食系列(如酸湯雞、酸湯鴨、酸湯狗肉、酸湯羊肉、酸湯牛雜、酸湯大魚頭、酸湯豬腳、酸湯大腸、酸湯排骨、酸湯田螺等。).
苗族白酸湯壹般是將無葉蔬菜加入米湯或淘米水中，儲存在桶、竹筒、瓷罐或壇中，放在火塘旁，每天煮飯時放入米湯或淘米水，然後自然發酵而成。
參考資料:
百度百科凱裏酸湯