如何做好魯菜

“塌鍋”是魯菜特有的烹飪方法。它可以用來做魚、肉、豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐是壹道著名的魯菜。成品菜呈暗黃色，外觀整齊，口感清爽，營養豐富。這道菜的原料是豆腐分層，調料浸泡，蛋液蘸，油炸，雞湯崩，非常入味。豆腐富含蛋白質，其蛋白質的生理價值高於其他植物，可與肉類蛋白質相媲美。鈣含量也高，容易吸收；蝦富含鈣、磷等。，有助於促進骨骼、牙齒、大腦等的生長發育。，並增強抵抗力，防止佝僂病和肌肉松弛。(收起)

食品

佐料

北方豆腐——緊實豆腐

200克

(母雞的)蛋

二

佐料

鹽

白胡椒

大豆

1勺子

糖

雞湯；勵誌的廢話

1碗

澱粉

適量的

食用油

適量的

切碎的洋蔥

適量的

步驟

1.豆腐洗凈瀝幹水分，切成0.6厘米厚、3.3厘米見方的小塊。

2.放入盤中，加鹽和白胡椒拌勻。

3.將油放入煎鍋，燒至七成熱。

4.將澱粉加入豆腐片中，均勻地粘在壹起。

5.然後把每壹塊豆腐都用蛋液粘均勻。

6.壹塊壹塊的滴入七成熱的油中。

7.將剩余的蛋液均勻地倒在豆腐上。

8.煎至壹面金黃，翻面煎另壹面。

9.煎至兩面金黃，倒入雞湯。

10.燒開，加入醬油糖，小火煨壹會兒。

11.把湯瀝幹，勾到稀沙司裏。

12.在表面撒上切碎的洋蔥。

技巧

豆腐片要切成大小厚薄均勻，用文火慢慢扇豆腐。