1.飲食概念、口味和營養
由於中西哲學的差異，西方人在飲食上重視科學，也就是強調營養。因此，西方飲食以營養為最高準則，吃飯就像給生物機器加燃料，尤其註重食物的營養成分，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和各種無機元素的含量是否搭配得當，熱量供應是否恰到好處，這些營養成分能否被食用者充分吸收，有無其他副作用。這些問題是大學在烹飪方面提出來的，菜的色、香、味都是二等要求。即使是西方首屈壹指的美食大國法國，雖然其飲食文化在很多方面與我們相似，但在營養方面，雙方已經拉開了距離。
中國的烹飪技術“五味調和”旨在追求美味。在加工過程中，熱炒和長時間的文火攻擊會破壞菜肴的營養成分。法式烹飪雖然也追求美味，但同時也不忘“營養”這個前提。他們不想放棄營養，追求美味。特別是在60年代，現代烹飪思潮特別強調養生和減肥，從而追求清淡少油，強調使用新鮮的原料，在烹飪過程中強調保留原有的營養成分和原味，所以蔬菜基本都是生吃。因此，西方飲食對營養的重視是普遍的。
平心而論，談營養也觸及了中國飲食最大的軟肋。雖然我們註重食療、食補、食補，重視通過飲食養生強身，但我們的烹飪以追求美味為首要要求，導致很多營養成分在加工過程中流失。這幾年中國廚師參加世界烹飪大賽，壹道菜的營養成分都列得清清楚楚，但我們生產不出這種材料。被問完問題，我傻眼了，迷茫了，吃了大虧！
我們壹直把追求美食作為吃飯的首要目的。民間有句諺語:“民以食為天，食以味為先”。雖然人們在稱贊食物時總會說“色香味俱佳”，但這是因為我們的感覺器官“眼、鼻、口”是按照這個順序排列的。人對“色、香、味”的內在感受，從來都是“味”。西式烹飪講究營養而忽略味道，至少不是以享受味道為首要目的。他們吃冷飲，冰鎮的酒裏加冰塊。遍布舌頭表面的味覺神經壹旦被激冷，就大大失去味覺敏感度，逐漸變得無法分辨味道。血淋淋的牛排，大白魚，大白肉，生蔬菜，煮豆子，煮土豆，雖有“味”卻不入“道”，這些都反映了西方人對味道的忽視。他們拒絕使用味精，足以證明這壹代屬於不懂味道的人，他們不是懂味道的客人！
2.基於對營養的重視，西方人生吃更多的蔬菜，不僅是西紅柿、黃瓜和生菜，還有卷心菜、洋蔥和西蘭花。所以他們的“沙拉”就像壹盤兔子飼料，讓我們很難接受。現代中國人也講營養保健，知道蔬菜壹旦加熱，維生素就會被破壞，所以提倡用猛火炒。雖然這樣也降低了維生素的含量，不會完全流失，但是比兔飼料好吃多了。因此，中國的現代烹飪以營養和口味的最佳平衡為目標，這當然屬於“中庸之道”。
西式烹飪講究營養而忽略味道，至少不是以享受味道為首要目的。他們吃冷飲，冰鎮的酒裏加冰塊。遍布舌頭表面的味覺神經壹旦被激冷，就大大失去味覺敏感度，逐漸變得無法分辨味道。血淋淋的牛排，大白魚，大白肉，生蔬菜，煮豆子，煮土豆，雖有“味”卻不入“道”，這些都反映了西方人對味道的忽視。他們拒絕使用味精，足以證明這壹代屬於不懂味道的人，他們不是懂味道的客人！
3.用餐方法和餐具
吃的方式。在中國，無論什麽樣的宴會，大家都圍坐在壹起，享受壹個座位。美食擺在桌子中間，既是壹桌人享受的對象，也是大家交流感情的媒介。在飯桌上，中國人喜歡互相敬酒，夾菜，舉杯，非常和諧有趣。在西方，情況就不同了。當他們聚在壹起吃飯或招待客人時，他們不像中國人那樣熱情，客人和主人也不那麽禮貌。西方人更註重個體獨立，各吃各的，對在中國聊天玩樂沒有興趣。中餐上的菜豐富多樣，壹般是8或10菜，12菜。品種多樣，從主菜到湯，到甜點，到水果，點單也很講究。西方人以牛、羊、豬排等為食。在餐具方面，差別就更明顯了。眾所周知，中國人，包括壹些亞洲黃種人，用筷子、勺子和碗吃飯。西方人則相反，他們把食物盛在盤子裏，用刀叉立即吃，而喝湯則用特制的勺子。筷子和刀叉是東西方最具代表性的兩種餐具。筷子和刀叉影響了東西方不同的生活方式，代表了兩種不同的智慧。
4.用餐禮儀:
在禮儀方面，中西方就更不壹樣了。在現代中國，在吃飯的過程中，不能只自己吃。如果妳和別人壹起吃飯，妳必須檢查妳的手。不要把多余的米飯放回鍋裏，不要獨占食物，不要把熱騰騰的米飯扇起來。吃完後，客人要起身收拾桌子上的菜，交給主人。主人會起身讓客人不要工作，然後客人就坐。在西方宴會中，主人通常只為客人拿壹次食物，其余的由客人自己吃。如果客人不要，又不方便強迫別人吃，也不要頻繁勸客人取菜。吃飯時不要出聲，但客人要註意欣賞主人準備的飯菜。如果妳與人交談，妳只能與妳的鄰居交談，而不是與遠方的人交談。
5.中西飲食的未來展望:
對於中國人來說，我們壹出生就開始品嘗中餐，所以我們或多或少對中餐有些厭倦。同時，我們現在處於經濟全球化的形式。西餐的進入讓我們有了新鮮感，開始習慣出入西式快餐店，品嘗不同於中餐的西餐或西式快餐。但中國人的飲食觀念和習慣畢竟與西方有很大的不同，這就決定了中國飲食在中國人心目中的基礎地位，絕不會因為西餐的介入而改變。但是，隨著社會的發展，生活水平的逐步提高，西餐在中國會越來越受歡迎，但對於大多數人的生活來說，它只能是壹種“調料”，永遠不會有中國人以西餐為主食的那壹天。