就唐代的飲食文化而言，也呈現出多元包容的狀態。在唐代的飲食文化中，羊肉是最受歡迎的，其次是牛肉和豬肉。事實上，唐朝的人們對豬肉持輕蔑的態度，認為吃太多豬肉會生病，不利於人們的健康。
壹、羊肉唐朝官員為月
唐朝六經中記載了貴族每月需要供應的羊的數量，不同等級的官員供應的羊的數量也不同。二級官每月提供的羊數為20只，四級官提供的羊數為9只。在朝廷官員每月享用的祭品中，羊肉、牛肉、豬肉在吃肉方面最為重要，相當少見。
當時民間有壹種說法，吃多了牛肉會遭報應，這在《太平廣記》中有記載。當然，這些故事有著夢幻般的色彩。據《太平廣記》記載，唐代有壹位縣令，因長期吃牛肉，渾身生毒瘡，被病魔折磨了10多年後死去。
二、唐代羊肉餐飲的概況
1，街邊羊肉燒烤
唐朝有愛吃羊肉，不愛吃豬肉牛肉的時尚。唐朝制作羊肉的方法很多，各有特色，其中羊肉串深受大家喜愛。唐朝流行的羊肉串非常好吃，深受各界人士的喜愛。烤肉串這種小吃習俗至今仍在我國民間流行，它源於唐代。
2.唐人的大愛是什麽？顧露兒？
唐朝吃羊肉的方法很多。無論是貴族還是普通平民，在吃法上都各有特色。但總的來說，為了符合唐人的飲食習慣和口味喜好，養生強身，大部分牛肉冬天以辣為主，春天以醬為主，夏天以辣為主。這個時候吃羊肉最好的方法就是以冷食為主。
在湯玉林，據記載，唐代人們吃羊肉的壹種美味叫做鼓樓子，也就是俗稱的羊肉胡大餅。根據名稱可以大致理解為這種飲食起源於少數民族，在漢族中也頗為流行，這也說明了唐代對西方文化的文化兼容與吸收。
古樓子的制作方法在湯玉林有詳細的記載。那時候家吃壹斤羊肉，鋪在巨胡餅上，隔著花椒和黑豆，蘸上酥皮，強行放進爐裏，等著肉半熟。顧露兒？。？
簡單來說就是以羊肉為餡，將羊肉壹層壹層的鋪在巨大的胡餅上，用火烤，再撒上非常美味的調料，就可以吃了。當然，到了唐代，除了鼓樓子，還有壹種很受歡迎的羊肉小吃，就是羊肉酥餅，是用羊肉和面粉做成的，用姜汁作為煎餅的調料。餅體中空，味道鮮美，充滿羊肉鮮香。
3、零星社和巧羊肺湯
唐代的飲食文化與祭祀文化密切相關。在大型祭祀節日中，人們經常吃羊肉來祭祀土地神。例如，she emitting是唐代平民祭祀土地神時吃的菜。巧養肺湯是唐代非常流行的營養補充品，以湯的形式融合了羊肉的營養和豆汁的鮮味。據《清議錄》記載，這道菜是唐朝的人在寒冷的季節吃的。
每到大寒節前十個半月，人們就開始準備食材，最重要的是準備羊肺和豆幹。當然，這道菜裏還有很多其他有營養的食材和調味品。在寒冷的季節，人們開始聚在壹起喝酒，喬陽飛湯是宴會中非常吸引人的名菜。
4.燒烤用的紅羊排。
在唐朝，燒烤在社會上很流行。人們聚在壹起朗誦詩歌，享受美食。據史料記載，唐代最著名的壹次燒烤是由魏菊元主持的，他在當時很有名氣。
據清說，他家的燒烤有58種食譜，每壹種都很美味，很有價值。在這58道菜譜中，有8道菜與羊肉直接相關，比如著名的紅羊棒，這在當時是壹道大菜，大致相當於我們現在所說的烤全羊。這道菜經常作為燒烤的壓軸菜出現，受到食客們的喜愛。
第三，唐貴族平民的愛情是美味的。
唐朝的人們認為羊肉味道鮮美，營養價值非常高。《太平廣記》中有大量關於唐代肉類消費的記載，其中關於羊肉消費的記載有47條。
在這47篇記錄中，大部分是關於皇室成員和貴族官員吃羊肉的詳細記錄，大約有19篇關於唐代普通人吃羊肉的小故事。唐代羊肉消費的主力軍是貴族和皇族，但百姓對羊肉的喜好絲毫不亞於皇族。
《新唐書》中有關於官員吃羊肉的記載。當時有壹個解讀室叫李寶珍，是壹個非常有名的吃羊人。據史料記載，他在壹個月內宰殺了1000多只羊用於宴請和聚會，平均每天吃掉30多只羊。從這個數據也可以知道唐朝對羊肉的喜愛程度。毫無疑問，羊肉是唐代非常受歡迎的國肉。
第四，總結
大量的羊肉消費需要強大的畜牧業來支撐，唐代的畜牧業比較繁榮。在中國西北地區，有大規模的畜牧場，主要飼養羊和其他動物，如馬和牛。除了大規模的官方農場之外，有權有錢的貴族和少數民族的王公也有大規模的私人農場。
據史料記載，唐代著名的太平公主家中飼養了大量的羊，這些羊是新鮮羊肉的主要來源。