首先是琳瑯滿目的風味小吃
宋代小吃最大的特點是品種豐富精美。不管東西普通不普通，都要打扮得足夠吸引人的眼球。在宋代，人們不僅愛打扮自己，而且非常註重食物的裝飾。《東京夢錄》有很多嗎？插入食物？然後呢。插入磁盤？它是節日裏食物的精美裝飾。
插菜就是把花等東西插在菜裏做裝飾。插盤是把食物放在各種玩偶上，或者把食材雕刻成栩栩如生的動物造型，最能吸引孩子的喜愛。
宋朝出產的美食種類繁多，市場上難免會出現各種各樣的店鋪。面館？、?茶葉酒店？、?食品店的素食？，還有《武林舊事》？市場食品？，都列出了當時市面上流行的各種小吃。
南宋吳增《能變齋漫錄》中？零食？壹種:？早上世俗的小吃。？僅這壹條就可以看出，點心在宋代是非常廣泛的，包括饅頭和小籠包。
在宋代，面食是人們最喜愛的食物之壹。每逢佳節倍思親，吃面條慶祝節日成為宋代的習俗之壹。所以專門賣面食的店，對做的種類和花樣都很講究。在臨安的面館裏，有各種各樣的絲雞面、豬羊面和生面供顧客選擇。從這些令人眼花繚亂的名字中，我們可以看出宋人對食物極為講究。
第二，嚴格的生產和儲存
1，高質量技能
來自東京的中國夢？減肥水果？類似的店鋪隨處可見，宋代賣瓜果的店鋪叫水果店。《東京夢錄》中:？到州內橋頭西街，是壹條水果線。？水果店不僅出售大量的新鮮水果，還出售各地生產的果脯。這些水果店遍布大街小巷，深受宋人喜愛。而且宋人對果脯小吃的做法研究很深。
宋人林鴻在他的《山居清供》中記載了制作被雨水沖刷過的水果前如何除蟲的詳細方法。在壹碗水裏泡久了，它的蟲子就出來了，可以食用。？可見宋人在點心制作上花了不少功夫。
楊承齋的文章還提到:？其方法無非是將梅子水煮沸，去核，搗成餅，蜜之。？宋朝的人有很多制作小吃的經驗。宋朝的小吃很受歡迎。正是由於人們在制作方法上的巧奪天工和別出心裁，宋代出現了各種水果和小吃，促進了人們對食物的熱愛，也促進了宋代小吃業的日益繁榮。
2.註意零食的新鮮度
除了小吃種類繁多、做工精美之外，宋朝在食物的儲存和保存方面也有很多經驗。把食物封在冰裏或放在地窖裏是壹種常見的食物儲藏方法。而且宋代大多數賣食品的店鋪都配有冰室，方便顧客在夏天吃到新鮮美味的食物。
另外還有專門做冷凍冷飲的。《東京之夢》中提到宋人即使在夏天也能吃到冰雪荔枝膏、糖、冰雪等冷飲，而？只有老宋以外的兩家最繁榮。？說明當時冷飲也很流行。
汴梁的飲料店也是遍地都是，清明上河圖裏都能看到這個形象。夏天喝酒？這樣的飲品店比比皆是。
《東京夢》還記載了宋代常見的幾種飲料:如甜豆糖、鬥水等數十種飲料。可見宋代的人們確實非常經常的享受生活，人們對各種小吃的喜愛也使得宋代小吃的種類更加豐富多彩。
品種不影響質量保證。對小吃品質的追求促使宋代人們精心制作和擺放食物。《夢梁璐》中有記載:？哪裏的飲食好吃，食物新鮮，蔬菜稀少，不缺產品？甚至還有人？加價了就不值了，新耳朵還享受？。
食材的新鮮是食客最看重的。大街小巷的小吃店，對食物的幹凈衛生也是毫不馬虎。《東京夢》記載了汴梁小吃店的情況:凡在百裏之外賣吃的、喝的，都會裝上新鮮的菜肴和壹箱箱器皿、味道和湯，不敢馬虎？。
當時的臨安，也就是現在的杭州，也是很講究小吃的衛生和外觀的。夢裏的梁璐是什麽？百貨公司裏賣吃的喝的，大多都是裝修車罩，菜品和盒子都是新的，精致的。？可見宋人不僅熱愛生活，而且對小吃的質量也是嚴格把關的。
正是因為宋代的店鋪對待自己出售的食品非常負責，既保證了質量，又保證了小吃店的聲譽，所以宋代的人們才如此喜愛這些小吃。
第三，文化自由的高度表達
1，在家享受美食。
宋代餐飲業的迅速發展，使人們的生活更加便利。宋代飲食的便利在東京的《中國夢》中有記載？有茶館，有酒店，可以吃可以喝。市場經紀人家裏往往只買市場店裏的食物和飲料，不買蔬菜。？
宋代經濟往來自由，人們的日常活動不受限制。路邊隨處可見小吃店，大街小巷都有挑著擔子賣小吃的商販。顧客可以自由選擇直接在商店裏吃或者帶走。這種模式和我們現在的生活沒什麽區別。
人們對食物有許多選擇。商店、茶館、食品店都是品嘗小吃的好地方。而且宋代已經有類似現在的外賣人了，叫什麽？閑漢？他們可以為客人提供他們需要的東西，這非常方便。
這些人在宋代的小說《鄭介之立功》中都有描述。壹個閑人，壹個筐，壹把刀，幾塊牛肉，送到客戶面前，當面切。？這在宋朝是很平常的事情。顧客足不出戶就能品嘗到自己想要的食物。
當時宋人有著非常現代化的商業模式，使得宋人更容易體驗到購物的便利，從而對小吃更感興趣，從而不斷購買小吃。促進了餐飲業的快速發展，也促進了宋代經濟的穩步提升。
2.有特色的地方菜肴
北宋地域遼闊，南北地域跨度大，從南到北來的商人和遊客絡繹不絕。為了滿足這些不同地方的客人的口味需求，衍生出了各具特色的地方美食。在宋朝的首都，南方和北方菜肴的當地餐館也很常見。
《東京夢中國錄》記載:？寺東門街滿是書和鋤頭。寺南是記裏妓堂。北面是小甜水巷，巷南有很多餐館。？詳細描述了不同方向的店鋪有明顯的地域分化，方便南方來的客人。
壹樣？北有黎思嘉、段家爐和樊樓前的石峰壩子；南食寺橋金家，九歌周家，最有壹家。？說明在宋代，南北飲食已經有了鮮明的風格特征。正是因為宋人非常重視南北差異，才出現了專門賣南方菜和北方菜的食品店。
可見當時的社會經濟文化發展已經達到了壹定的高度，南北人民交流密切。為了方便來到北方的南方人，建立了許多具有南方特色的店鋪，也受到了當地北方人的歡迎，成為當時極為流行的特色。
南方河流湖泊眾多，南方人的飲食以米飯和水產品為主，像？魚包，炒魚飯？等等。都是南方人喜愛的。北方大部分是旱地，雨水稀少，所以面食肉類是主要食物。
對於宋朝的北方人來說，羊肉應該是最受歡迎的。從宋太祖開始，宋朝皇帝就非常喜歡吃羊肉。在皇室嗜好的影響下，人們自然非常重視羊肉菜肴的發展。
各個店鋪除了羊肉菜復雜多樣，還有專門賣羊肉的店鋪，光是羊肉做的菜就有十幾種，充分滿足了北方人對羊肉的喜愛。南北菜系的全面發展和普及，足以說明宋人對小吃市場的認真推動。
宋朝的人就有這麽完善的小吃市場。不僅有各種好吃的，質量也有保證，自然就被這些小吃吸引了。宋代小吃業的迅速崛起，離不開宋代制度帶來的便利。文化的繁榮和人們的自由促進了小吃業的繁榮。
標簽
宋代社會風氣的淳樸自由，讓宋人懂得了享受生活，大街小巷琳瑯滿目的小吃店也能說明宋人對美食的認真。宋代作為街頭小吃的繁榮時期，平民化的人口政策和發達的商業文化使得宋代小吃在這個時代大放異彩。宋代上下對美食的喜愛，也使得宋代的小吃達到了前所未有的繁榮。
參考資料:
東京之夢
夢想梁璐