有人稱Kebab為土耳其炭火烤肉。其實，烤肉串是土耳其語中肉類食品的總稱，烹飪方式有烤、燉、窯燒等。將牛肉或雞胸肉切成小塊，加入西紅柿和辣椒，串在鐵火鍋裏，在炭火上烤，就是著名的“羊肉串”。土耳其菜肴中有許多不同種類的烤肉串。比如窯烤羊肉串，在konya是最有名的。
還有“伊斯幹達烤肉串”。據說這種是亞歷山大發明的。方法並不復雜。只需在煎餅上澆上加了番茄汁和特制酸奶的軟肉，再澆上吱吱作響的熱鮮奶油。味道絕對會讓人開心。“阿達納烤肉串”(adana Kebab)是用牛肉餡和香料做成的肉丸，吃牛羊肉的保障不失望。
在土耳其，還有壹種叫“唐納烤串”，類似於炭火烤肉，可能也是中國人更熟悉的土耳其炭火烤肉。正宗的唐納烤肉串會和塊狀的牛肉或雞胸肉站在壹起用大鐵絲烤熟，然後換刀切下小鮮肉帶著酥脆的亂皮吃，並加入洋蔥和各種蔬菜水果，加上酸奶汁，這是最受歡迎的土耳其簡餐。
面包是土耳其人甚至地中海人的正餐，但白米飯在餐桌上卻很常見。只是他的米和中國的很不壹樣。看起來很長，吃起來又幹又硬，但是幹結卻表現出了中國大米所沒有的幹香味，而且晶瑩剔透，非常與眾不同。
烹飪民俗學真正意義上的廚師，是指能做出或熟練烹飪出美味佳肴，並註重食品衛生安全的人。他們經常訂婚，
傳統地區的廚師壹般由女性擔任，稱呼也不壹樣，比如yemek？I(給食材的人)、asganaci(給別人做飯的人)或者keyveni。除此之外，還會為慶典提前準備宴席，廚師也會幫菜員和助理。
準備宴會的廚師要提醒策劃者提供宴會所需的材料，監督采購的數量和質量並給出整體建議。她不僅承擔著肉類、蔬菜、水果、谷物等食物的清洗和前期準備工作，還需要打理竈臺和大鐵鍋。廚師不僅要做飯，還要服務顧客。
在博盧省有壹個叫門恩的小村莊，非常有名。因為在土耳其烹飪的書籍中都會提到，所以毫不誇張的說，大部分技術專業的廚師都來自門根。村裏每年舉辦壹次廚師節，還有壹所烹飪初中，培養更多技術精湛的廚師。
土耳其菜是什麽意思？1.火雞散蛋飯。
傳統土耳其早餐，各種蔬菜拌生雞蛋，脆皮吐司。
2.土耳其肉丸
壹種傳統的土耳其晚餐，由羊肉或牛肉制成，通常做成丸子或蛋糕。不僅可以搭配三明液，還可以搭配水果沙拉和鹹脆的土耳其酸奶。
3.餃子
乍壹看，土耳其餃子和小餛飩差不多，但味道和口感更有特色。辣牛肉餡或羊肉餡比較常見，土耳其鹹酸奶或無鹽黃油煮或炸後加入。
4.土耳其烤羊
這種土耳其菜世界聞名。最傳統的做法是用溫火烤羊，往往配以白米飯或土豆和土耳其酸奶。
5.幹果蜂蜜蛋糕
火雞的幹果，糖槳，酥餅小吃風靡全球，好吃，好吃，表面還覆蓋了南瓜子粉，剛公布的時候更是美味！