墨水是壹種含有顏料或染料的液體，墨水用於書寫或繪畫。最早的墨水是用金屬、核桃殼或種子制成的染料，或用魚、章魚等水生動物制成的墨水。中國墨水是碳素墨水。
墨水:
鞣酸鐵油墨由發黑組分、顏料組分、穩定劑、緩蝕劑、潤濕劑和防腐劑組成。
1，黑化持久成分:
主要是單寧酸(C4H10O9)和沒食子酸(C7H6O5？H2O)和硫酸亞鐵(FeSO4)相互結合形成單寧酸亞鐵和沒食子酸亞鐵，氧化後都是不溶性的高價鐵，即單寧酸鐵和沒食子酸鐵，前者增強耐水性，後者增強發黑性，從而使墨水耐水、發黑、持久。
2、顏料成分:
目前常用的有酸性墨藍和直接湖藍染料。黑色水藍色是墨水的主色，水溶液在酸中不變質，在堿中變成褐色。直接湖藍在油墨中起輔助作用，因為含雜質較多，不適合多用，潮濕環境下容易長黴。
3.穩定器:
在墨水中加入穩定劑的目的主要是為了消除墨水的沈澱，避免書寫時斷水的現象。常用的穩定劑有硫酸(H2SO4)、草酸(COOH)2和甲醛(HCHO)溶液。這些穩定劑具有壹定的酸性，為紙張酸化埋下了隱患，不宜多加使用。
4.抵制:
由於油墨中加入的穩定劑具有很強的酸性，為了防止腐蝕，常加入壹種抗蝕劑，使其與鐵形成壹層膜，減少硫酸90%的腐蝕作用。墨水中的鐵含量不會因為筆尖的腐蝕而增加，從而增加了墨水的穩定性。
5.潤濕劑:
為了防止墨水中的水分蒸發，造成書寫不便，在墨水中加入了不揮發且具有吸水性的甘油[C3H5 (OH) 3]，以保持筆尖濕潤，便於書寫。