西關牌樓
南國寺航拍
豆腐
鹵面
文/李曉東
核心提示
雪堆如柳絮，銀花珍珠樹，岸邊垂柳排列成壯觀的陣列，相映成趣，成就了校門外的風景。
這是1989深冬的天水。我來自壹個小鎮。這所學校，天水師範學院(現天水師範學院)，將是我學習生涯的最後壹站。也是我開始了解天水的第壹站。
煙花西關
學校在天水西郊，是壹片未開發的農田。校園周圍，到處都是莊稼。
出了校門，沿著河堤走100米左右，穿過簡易鐵橋，就是天水市最繁華的街區西關。道路縱橫交錯，商店隨處可見。成園巷、鐘毅巷、二郎巷、蔣菲巷等。與古巷南北相連，府、府、王府、張家大院、孫家大院星羅棋布。錦臺、山陜會館、趙氏宗祠依次排列，整個區域呈現西窄東寬的梯形。沿街全是鋪面，除了青柳樓茶樓、周琴家庭餐館、典籍書店、光明眼鏡店、杏林藥店店、劉壹刀理發店、老楊家紅燒肉、鴻昌絲綢店、武威調料店等老字號外，都是小攤。有賣針、線、腦、狗皮膏藥、木頭人、紙鶴以及各種小玩意的，也有賣油條、豬油盒的。大部分都是大排檔:呱呱、涼粉、釀皮、醪糟、荷包蛋、蜜餞、豆腐腦、杏茶、黃包子、油圈、湯圓、羊雜、八寶粥等。壹家挨著壹家。有的打開篷布，有的露天作業。三五個方桌加板凳，壹兩個小泥爐，擁擠不堪。有的是坐下來吃的，有的是被擠著等著被帶走的，各種食物的香味包裹在整條街的喊叫聲和爐子的蒸汽中，煙霧彌漫。
豆腐腦的攤主是壹對老夫妻，手腳麻利，配合默契。桶裏的白豆腐上飄著金黃色的油花。拿壹個長柄平底的木勺斜著切成碗狀，凸出來像個小饅頭。然後，我用鐵勺子把鍋裏的鹵水舀出來，從碗中間倒出來。加了濕粉的鹵汁金黃透亮，略濃清香，撒上香菜和蔥花。最後是濕透了。這是老西關人的美味。它還沒有被吃掉。僅僅從余香中，他們就能聞出這鹵水今天是否新鮮。
門面不大，屋檐低，斜扛壹面旗。用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐幹、肉、丸子、夾板肉無湯炒，蒸餃在大鐵鍋裏冒泡，白汽響亮，入口前讓人垂涎三尺。當年的新麥面，撕成兩厘米寬的面條，在開水裏打滾，撈到海碗裏，澆上芝麻和油籽。面很寬，芝麻很大，碗很大，芝麻很厚，忍不住動壹下食指，風壹掃而空。這是天水人招待客人時最好吃的面食:打鹵面。
白天，這裏的農貿市場人頭攢動，攤位眾多，人們享受著炒馬，各種叫賣和討價還價，交織在壹起，雞鴨呱呱，鮮魚在水中跳躍。三輪車，自行車，摩托車，妳碰我我撞妳。擺水果攤的大爺大媽，賣燒雞的胖大爺，都是大家眼中熟悉的面孔。穿白襯衫的少年，眼神清澈，戴著耳機，跌跌撞撞的騎上山地車，熟悉起來。他壹拐過彎，就消失在小巷裏了。
夕陽西下，這是各種大排檔的天下。鐵板燒，羊肉串，烤魷魚，烤紅薯，大碗肉，炒米粉，土豆泥雞蛋，天水人愛吃的都在這裏。煤煙盤旋，白汽升騰，老兩口搖搖晃晃走走停停，聽著攤主的善意邀請，拿不定主意...
可以去老巷子裏走壹走，解解饞。壓力大的房子，視情況而定。前廳和後院蜿蜒曲折。過街，看煙火熏的屋檐，厚重的門環，長久的摩擦，塵土與汗水，隊員們的手工打磨，穿過千百年的空氣，使它們光滑醇厚，靜謐安詳，溢出溫暖的舊日氣息。在這舊時光裏走走停停，人的氣息壹定是浮躁輕佻的，會暗自偷笑。打磨這樣的老物件，需要的是滄桑，打磨的是人的輕狂，不知道要多少代人。
如果是冬天，老巷道裏藏著幾盞燈和壹爐紅煤，晚上不知道暖了多少場雪災。在寒冷的夜晚，在飛舞的雪花中，壹團空洞的光被纏繞的白色蒸汽包裹著。穿著圓衣服，裹著袖子的人，壹手拿著鐵勺，壹手折騰著炒鍋，壹邊喊著“麻食，麻食，紅燒麻食，炒麻食”，壹邊拿著勺子夾在案板上密密麻麻的蔥花碗、調味碗、辣椒碗和油鹽醬醋碗之間，直到鐵勺在炒鍋裏推滾了幾下，熱氣騰騰的紅燒麻食已經出鍋了。不需要言語，主客體之間有默契。這是多年的友誼。熱湯，瞬間熨燙，暖胃，安心身心。
人間煙火，美食的味道，裹著濃濃的油醬，這是天水人揮之不去的記憶，這是天水西關緩緩流淌的時光。
淮陰在東郊，雪在南山
蓬蓬勃勃的80年代過得很快，我已經是壹個孩子的母親，奔波在天水市東郊。
半城，半城，半城，半城，半城，半城，半城，半城，半城，半城。這裏的人幾乎家家戶戶門前都有大槐樹，最粗的人胳膊都抱不起來。刺槐又名刺槐，原產北美，中國於1877-1878年間從日本引進。《本草綱目》中說懷字也懷，被熏的人也懷。它是天水的市樹。天水古塔眾多，天水人崇塔。他們認為佛塔是木靈，很有靈性，能給人帶來祝福。它們是吉祥樹。有句諺語:門前的壹棵樹，要麽是寶藏，要麽是財富。因此，市內自古以來就廣泛種植槐樹，路邊有許多數百年甚至上千年的古槐樹，天水人稱之為長壽樹。大街小巷、住宅、官邸都種滿了槐樹。每到五月，整個槐樹城都飄香，整個天水城都沈浸在壹片清香之中。
槐花盛開的時候，也是天水人吃包子的時候。天水人說的是壹種類似蒸的烹飪方法，但不是完全的蒸。用刮刀將土豆、南瓜、老南瓜等搓成絲，加入面粉拌勻，鍋中加入少許水焯20分鐘左右。如果把以上蔬菜換成槐花，就叫槐花小籠包。當然，也可以搭配壹些野菜，如育才兒、薺菜、紫花苜蓿等。這道菜，面和水的比例很講究，全掌握在家庭主婦手裏。菜太多了，吃起來像水，但是不餓。面條多了，又粘又難吃。只有比例合適，加水量合適，文火慢燉，才能做出松軟可口的包子。
我很慚愧地說，我自稱廚師，但我做包子的時候總是分寸感不好。可是，鄰居貼心，妳給我壹碗蜜餞，我給妳壹勺糖漿。天水市從來沒有關起門來從城山河來的習慣，所以每年槐花飄香的時候，我都能吃到姑姑阿姨送的包子。
住在家裏的人，看著壹樹的清香，想著怎麽進去。想找詩，就去南山。
南山槐花的影子，離不開五月的細雨。南山的雨壹定是聞到了香味，因為彌漫的槐花，芬芳的槐花。斷斷續續，衣袖飛揚，槐花緊鎖。於是，槐花濕了，落在人們的肩上。駐足的人群中，遠道而來的不在少數。綠油油的槐花落在禦溝邊，雨後步出鬥門。野人黃昏耕田，烽火臺上有煙。這是天水人心中的天堂。
公元759年7月，立秋後的壹天，杜甫進入周琴境內，將近壹百天後，他離開了周琴。可以推斷，杜甫在周琴時，已經錯過了槐花的花期。“愁苦滿身，遠遊因人”的杜甫，如果能隨處看到香噴噴的槐花，壹定會毫不吝惜地溫暖詩人貧病瘦弱的身體，壹定會在詩人抑郁淒涼的心情中給他些許安慰。“老樹空空，明渠繞城而過。”當然，這裏的老樹不是老樹，是指南山的古柏。壹千年前，這棵柏樹有幸留下了詩人的指紋，進入了詩人的筆下。時至今日，它依然屹立不倒，與詩人和詩篇壹起不朽。這樣，周琴才能成為天水第壹區，值得思考。
南山之勢，如壹條巨龍，蒼茫蒼蒼，占據著東南方向，也就是寶剎南國寺所在的地方。這座隴右名寺已有1000多年的歷史，是歷代詩人遊覽的勝地。杜甫曾以南山為引，為天水留下了100多首詩，這真的是南山的榮幸，也是天水的榮幸。
南果寺東院有壹池，也是杜甫詩中的北流泉。池中之泉，千百年來不絕。雖有旱澇，但不萎縮，是飲之治病，名為甘肅名泉之冠。因此，南山壹直被譽為“山滿智，水滿靈，鐘靈美，風水寶地”。
雪季，南山的雪不能錯過，落在幾代人前傳唱的南果寺。燕山雪花大如席，片片吹落軒轅臺。站在南山之巔，想著遠處燕山美麗的雪，並不妨礙南山美麗的雪所帶來的快樂。眼望無際，天高雲闊，耳望無際，北風呼嘯。南山的四季陪伴著天水人的四季，南山的美雪覆蓋了天水城的美。盛雪從隴南書院的屋檐下流淌，從天水人的睫毛上輕盈地盤旋，從枝頭的鳥巢裏歡聲笑語。豐富的積雪讓天水市的冬天平和，讓天水人的冬天溫暖安全。
跪在雪中，我看見我的膝蓋被洶湧的白色包圍，我的手緊握，我的手緊握，我的手緊握，我的手緊握成銀白色，像花而不是花，開在許多人的記憶深處，開在杜甫瘦弱的肩膀上。因為杜甫的腳步，南山之上的南國寺少陵祠堂前總會有詩意情懷的人流連。
東郊淮陰南嶺的雪，是造物主的自然組合。她們的衣袂飄飄，讓半個城市的人都飄香清新淡雅。它們是天水家家戶戶墻上的壹幅畫。
水天壹色環新城
十多年過去了。現在，在我的家鄉安在天水城的腹地，多年前幹涸的城市河流已經充滿了綠色的水，穿過城市。人們稱它為天水湖。
是啊，壹個以水命名的城市，怎麽會沒有它的優雅呢？
還在繈褓中，天水取名為周琴。周琴有許多美女。
當時州在龍山之外，人數豐富。衛水灌溉，雨水滋養，這片沃土上覆蓋著茂密的森林，草長鶯飛。牧人揮著柔軟的鞭子，飛奔著，野花爛漫。
最豐富的是水，有江河湖泊，所以水草茂盛，生生不息。池塘、河岸、溪流都籠罩著薄霧，秋水純凈，蘆葦如雪。隨風飄的東西，停在根上，如果飄，如果有，如果沒有。其間，海鷗出沒，野鴨成群。
這是相思之地。白露是霜。所謂伊人在水壹方。從中來回追查，路又堵又長。從它遊回來，在水中間。
晨風就是晨風，北方的森林陰沈沈的。如果妳沒有看到紳士，妳是擔心秦琴。不管怎麽樣，忘了自己吧！
美人與君子，隔岸相望，白葦中，秦風悠揚。
秦代男女和周琴這個名字壹樣，繼承了先人的英氣，也繼承了蒲葦靈活婉約的氣質。
如今秦代的古老習俗還在延續，天水老城區依舊古老，天水新城高樓林立，城市外徑無限擴大。最令人心曠神怡的是壹池碧水和壹條自西向東緩緩流淌的風情線。
春夏之間，垂柳在湖邊形成了壹道帷幕，壹眼望去，鵝黃籠堤，清澈見底。繩子上掛著紅色、綠色和各種各樣的風箏。繩子兩端系在柳樹上，長長的柳枝飄飄。水草中，幾只水鳥偶爾落腳，突然驚起，帶著黑色的翅膀飛走了。
秋水長時，紅葉似火，楓樹似霜，撐著油紙傘的漢服女子緩步而行，頓時讓人回到白衣飄飄的往昔。
臘月，河床冰封，沿河散落的屋頂上壹箱白色在橙紅色的冬日陽光下閃閃發光。伏羲廟、玉泉寺，南北房屋飛檐高，雕梁畫棟，白雪與五彩的頂柱相映，平添幾分溫馨。
遊子回到家鄉，如果想尋找舌尖上的鄉愁，可以去城西的伏羲工坊，那裏集中了天水所有的小吃。路人來到天水，可以領略麥基山的莊嚴和任賢懸崖之美，在凈土寺聽松濤，在石門山看夜月。至於祖祖輩輩在斯裏蘭卡長大的神水人，不用指導，閉著眼睛就能呼吸到彌漫在皮膚肌理裏的味道，那是代代相傳的基因的味道。
這就是天水，壹個胃貼心的地方，也有壹個安靜祥和的地方。生活在這座城市的人們熱愛煙火，生活得安逸祥和。城市的氣質培養了人的氣質，人的動作賦予了城市性格。
嗯，從1989的秋天開始，我在天水生活了30年，遠遠比我在老家的時間長。在這裏，我上學，工作，結婚，生子，完成所有人都想完成的人生，我將在這裏度過余生。天水城裏的煙火，已經滲透到我的肌理裏，滲透到我的血魂裏。我從未說過我愛她，但我清楚地知道，我從未想過離開她。