四鮮:北山蘋果、新洲桃、廣東荔枝、桂林馬蹄。
四蜜餞:青梅、橘餅、圓肉、瓜條。
四大冷盤:全羊肝、蟹腿、水煮雞、炸排骨。
三甜碗:蓮子粥、杏仁兒茶、糖蒸飯。
四大小吃:芙蓉糕、喇嘛糕、煎餃、煎餃。
清蒸羊肉、清蒸熊掌、清蒸鹿尾、烤鴨、燒雞、燒鵝、熟豬、熟鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚子、肉幹、香腸。什錦潘素兒，白肚熏雞，清蒸八寶豬，清燉鴨飯，山雞罐頭，鵪鶉罐頭，燉肉，燉鵝，山雞，臘兔，菜蟒，銀魚，清蒸哈希，清燉鴨絲，清燉鴨裏脊，清燉鴨條，清燉鴨絲，黃心筒，清燉白鱔魚，清燉鴨。香煎魚脯、香煎魚肚、香煎魚骨、香煎魚片、醋煎肉片、紅燒三鮮兒、紅燒白蘑菇、紅燒鴿子蛋、炸銀線、紅燒鱔、炸白蝦、紅燒青蛤(？)炒面魚(？)炒竹筍、芙蓉花、炒蝦仁、清燉蝦仁、清燉腰花、清燉海參、鍋燒海參、鍋燒白菜、炒耳朵、炒青蛙、桂花翅、清蒸翅、炒鳥、炒片、炒排骨、清蒸扇貝、糖炒糯米飯、什錦雞絲、炒青菜等。紅燒鴨掌、燉筍、水煮茭白、茄子幹、鴨湯、螃蟹湯、大碗三鮮桂花湯配花椒面、紅球、白球、炸球、南炸球、四喜相逢球、鮮蝦球等。醬豆腐肉，紅肘子，白肘子，水晶肘子，蜜蠟肘子，豆腐腦肘子，烤肘子，燉羊肉，紅燒羊肉，烤羊肉，五香羊肉，炸羊肉，烤羊肉，炸三樣，紅燒三樣，紅燒銀絲，燉蛋，爆炒白雜碎，三鮮魚翅。