不管什麽時候，侍奉皇帝往往都是在冰與火的交界處。壹方面，獎勵和榮耀可能隨時到來。相反，同伴就像老虎。壹不小心，就可能鋃鐺入獄，甚至丟掉性命。這絕對是世界上最危險的賭博遊戲之壹，卻吸引了無數人前赴後繼。哪怕只是給皇帝做飯。
在過去的印象中，給皇帝做飯的機構是禦廚。但這就是電視劇帶給我們的印象。其實明朝不是這樣。而且在明朝不同時期，不同的人負責給皇帝做飯。
當初明成祖的飲食就交給光祿寺了。
光祿寺，壹個在中國宮廷機構中歷史悠久的機構。到了秦朝，就已經出現了。壹開始，它並不負責皇室的飲食。後來才建立了宮中的“飯堂”。
皇室成員的飲食基本都是光祿寺承包的。
當然，作為下屬官員最高的機構，光祿寺要負責的肯定不止這些。包括皇室祭祀，宮中設宴，為朝廷大臣和將官提供膳食，為皇宮準備時令水果，以及節日裏應該有的東西。
還有外國使節和國王前來朝拜，光祿寺也要服從禮部的命令，準備宴席和茶飯。
反正宮裏和吃飯有關的事情，大多都伴隨著光祿寺忙碌的身影。雖然他們負責的事情很多，但是做飯的水平很壹般。沒什麽特別的。這可能與朱元璋早年生活艱辛有關。
與其說他奢侈，不如說他節儉。而且早些年生活那麽苦，現在有飯吃就是好生活了。
到了永樂皇帝時期，經歷過軍旅生涯的皇帝也提倡節儉。
他曾經因為太監給雞餵米而勃然大怒，說:‘‘這壹代人都在享受米的好處，卻不知道生人難，卻又無情無義。就飼養動物壹天的成本而言，我已經禁止它成為饑餓家庭的食物。如果走馬上任，敢於挽回，就不會受到懲罰。'
朱迪之後的仁宗和玄宗都是能體恤民情、仍然提倡節儉的好皇帝。然而，自鄭德皇帝以來，宮廷飲食變得日益奢華。
此時光祿寺的烹飪水平還沒有得到提升。也可能是光祿寺的這些人懶，整天忽悠皇帝。反正在明朝，光祿寺廚藝不好的名聲總是傳到國外。即使在民間，也不時有關於光祿寺的故事。
飯菜如此難吃，皇帝自然不會容忍。畢竟他們沒有像朱元璋那樣過的苦日子。而且明朝中後期，隨著商業的發展和朝貢制度的建立，很多外來的新事物傳入中國。
玉米、紅薯、土豆、煙草、花生、辣椒、丁香都是在這個時候沾到中國的。人民也比較富裕，物質豐富。宮廷裏的飲食越來越豪華了。
萬歷年間，每月宮食支出達12200。即使在崇禎時期，在比較節儉的情況下，每月也要花9200兩銀子。這個時候皇帝在光祿寺基本不負責吃飯，而是交給宮裏的太監。
據《議事錄》記載，“盛家每天進的每壹頓飯，都是由掌管東廠的兩三個人經手。”、
李思監手印、抓筆、掌東廠，這些人都是明朝職位最高的宦官。他們通常和皇帝呆在壹起，可以直接參與宮廷事務。雖然地位極高，但相當於家奴。
不光是皇帝，大臣們也不喜歡光祿寺的飯菜。嘉慶年間的記錄夏衍說，雖然法院提供日常膳食，但他總是從自己家裏帶飯。不過光祿寺的廚藝雖然很爛，但還是保留了下來。即使在明朝滅亡後，它仍然牢牢地留在泰山上，繼續保存下來，掌管宮廷飲食。