1.鴨梨南北杏瘦肉湯
材料:新鮮鴨嘴梨三個，瘦肉十二盎司(約400克)，杏壹兩盎司(約40克)，花生油，鹽少許，清水十二碗。
做法:(1)鴨梨洗凈，去皮去心；杏子和瘦肉洗凈備用。(2)燒開，加入豬肉、梨、杏仁，小火燉兩小時左右。
註意:這種湯可以用油和鹽調味，也可以淡飲，提神潤喉。
2.羅漢果瘦肉湯
材料:羅漢果四分之壹，瘦豬腿八兩(約320克)，陳皮壹小塊，清水十碗。
做法:(1)陳皮泡發，原豬肉洗凈。(2)將水、羅漢果、陳皮放入直砂鍋內，大火燒開，然後放入豬肉，再燒開，小火煨兩小時左右。
註:(1)買羅漢果時，最好買顏色深棕色，有光澤，晃動時沒有響聲的羅漢果。(2)此湯適用於哮喘患者，因為羅漢果具有解熱、止咳化痰、促進胃腸功能、抑制哮喘的作用。
3.蘑菇肉湯
材料:香菇三盎司，水三杯水，雞精壹粒半，酒壹湯匙，食用油壹茶匙。
做法:(1)將香菇(又名香菇)洗凈，放入大碗中用清水浸泡，然後切去菇柄，備用。(2)將清水和香菇放入鍋中，加入雞精、油和香菇(連梗)壹起煮開，然後小火煨半小時左右，離火微溫，倒出酒蓋。
註意:如果用日本蘑菇，湯的味道更鮮。
4.綠胡蘿蔔豬肉湯
材料:青蘿蔔壹斤(約640克)，胡蘿蔔四盎司(約160克)，蜜棗四個，瘦豬腿十二盎司(約400克)，陳皮壹小塊，水適量。
做法:(1)蘿蔔去皮，偷工減料；將豬肉原塊洗凈；陳皮泡發洗凈(2)將清水和陳皮放入直砂鍋內，大火燒開，放入所有原料，然後滾動，小火煨三小時左右。
註:(1)買湯中蘿蔔，最好是又粗又重，上圓下尖的。(2)此湯具有治療肺燥、咽幹、眼燥等食療作用。
5.馬蹄百合湯
原料為鮮雞爪10、豬手1、百合50g(1兩)、鮮板栗肉250g(半斤)、湖南蓮子50g(1兩)。
做法*剝去雞爪上附著的黃衣，剁去趾骨，洗凈，切成兩段，放入沸水中5分鐘，取出過冷河。
*將豬手上多余的毛燒掉，洗凈刮幹凈，剁碎，放入沸水中5分鐘，取出過冷河。
*栗子肉用開水燙過，脫衣。
*蓮子、百合洗凈。
*燒開適量水，加入雞爪、豬手、栗子肉、蓮子煮2小時，加入百合再煮半小時，加鹽調味。
6.清冷的瘦肉湯
材料:瘦肉250克(5兩)、生熟薏苡仁10克(2元)、蓮子5克(1元)、百合5克(1元)、懷生10克(2元)、玉竹5克(1元)。
做法*瘦肉放入沸水中煮5分鐘，取出洗凈。
*洗凈所有食材，提神清涼。
*將適量的水燒開，加入所有的材料，煮3個小時，直到湯用鹽和原料調味。
功效此湯味甘，滋補，具有祛濕開胃、化痰強肺等溫涼功效。特別適合身體虛弱、體虛者食用，是夏秋時節的佳品。
7.青棗潤肺老葛湯
材料:鴿子2只，約500g，沙參20g，玉竹20g，麥冬15g，姜片5g，骨湯2000g，精鹽少許。
制作:(1)將每只鴿子切成四塊，放入沸水鍋中焯壹下，洗去血水，瀝幹備用。
(2)將鴿肉、洗凈的沙參、玉竹、麥冬、姜片放入砂鍋內，註入骨湯，蓋上鍋蓋，用文火煨約60分鐘，至肉熟湯濃，調味即可。
功效:滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
8.幹白菜豬肺湯
豬肺120g，幹白菜90g，蜜棗5個。
將幹白菜用清水浸泡，切段，用開水略泡去澀味；蜜棗去核洗凈；豬飼料清水反復切塊，擠幹，然後放入鍋內晾幹水分，再取出清水沖洗幹凈。(2)將所有食材壹起放入鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，再文火煲兩小時，調味即可。
慢性支氣管炎是壹種幹熱的咳嗽。癥狀為咳嗽、哮喘、痰少而粘、口幹微熱、咽幹、舌紅。
適量飲酒
9.牛百葉蘿蔔湯
牛肉百葉500克，L1000克蘿蔔，陳皮5克，精鹽適量。
先將牛肚用開水浸泡3分鐘，撈出，刮去黑色，洗凈切碎，然後將蘿蔔洗凈切塊，陳皮用水浸泡去白，放入裝有牛肚的砂鍋中，加水適量，用武火煮沸，再改用文火2小時，用精鹽調味。
潤肺化痰，降氣止咳。適用於肺燥咳嗽、咳痰困難、少食困難、咽幹、嗆咳。
隨餐吃飯。
10.沙參百合鴨湯
北沙參30克，百合30克，肥鴨150克。
將北沙參、百合、鴨子分別洗凈，壹起放入鍋中，加入適量清水，先用武火煮沸，再用文火燉至鴨子熟爛。
滋陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咳痰、口幹咽燥、結核咳嗽。
喝湯吃鴨肉。
11.百合雞蛋湯
百合60克，雞蛋2個。
先把百合洗幹凈，然後和洗好的雞蛋壹起放入鍋中，加水，煮到雞蛋熟了，去掉蛋殼。
適用於肺虛久咳。
每日服用1劑量，喝湯，吃雞蛋和百合。
12.胡蘿蔔紅棗湯
120克胡蘿蔔和40克大棗。
先將紅棗洗凈，浸泡2小時。然後，將胡蘿蔔洗凈，與紅棗壹起放入砂鍋中，加水，煮1小時左右，以紅棗成熟為準。
滋陰益氣，益氣止咳。適用於氣陰兩虛、肺氣上沖所致的嗆咳、口幹自汗、神疲乏力等癥。
每日壹劑，早晚兩次。
13.蜂蜜雞蛋湯
蜂蜜35g，雞蛋1。
用300克水煮沸蜂蜜，打入雞蛋，煮沸至微沸。
潤肺止咳。適用於肺燥、幹咳、久咳。
早晚空腹服用。
14.火腿雞湯
材料:雞胸肉壹大塊，金華火腿80克，雞蛋壹個，鹽、胡椒粉、香油適量，清水六碗。
做法:雞胸肉洗凈，蒸熟，撕成絲，搗碎，放入碗中；火腿絲、雞丁、火腿放入砂鍋，清水煮沸，小火燉30分鐘左右；加入雞蛋，搗成蛋花。用鹽調味。
註意:可以去超市買冷凍雞胸肉，最好是乳黃色或者微紅，有半透明的感覺。喜歡吃香菜(芫荽)和洋蔥的人，可以在煮好後加入湯裏，這樣湯更鮮美。
15.羊肉湯
材料:羊肉600克，冬筍三根，紅蔥三根，生姜兩根，水八碗，鹽壹茶匙，酒壹湯匙。
做法:羊肉切塊；冬筍去衣，取筍切角；蔥洗凈，打結，羊肉拍姜後放入開水中，取出瀝幹的水放入直瓦鍋內煮，加入材料和酒，蓋上鍋蓋，小火煨15分鐘左右；改中火煮30分鐘左右，再小火燉至羊肉和竹筍變嫩，加鹽調味，挑出姜和蔥即可飲用。
註意:如果羊肉有異味，可以切壹個小白蘿蔔放入水中，和整個羊肉壹起煮15分鐘。把羊肉拿出來切塊做湯。
16.金寶牛尾湯
材料:新鮮牛尾壹大條，牛肉西蘭花160克，胡蘿蔔、西紅柿、土豆400克，生姜、四季豆40克，糖2茶匙，水適量。
做法:將牛尾切碎，泡水後洗凈，放入沸水鍋中；生姜搗碎，胡蘿蔔和土豆放入鍋中，西紅柿切丁，西蘭花切絲，四季豆洗凈；牛肉搗碎，均勻調味牛尾約兩個半小時，胡蘿蔔半小時；加入土豆和西紅柿，土豆變軟時調味，加入西蘭花(卷心菜)和牛肉，煮沸。加入青豆，卷起來。
註意:牛尾要去皮，然後放入湯中煮，比較好吃，營養豐富。如果西蘭花先炒，再煮湯，可以增加湯的味道。
17.淮杞牛肉湯
材料:牛筋480克，山藥8片，枸杞4湯匙，桂圓40克，芡實半碗，姜2片，鹽半茶匙，水適量。
做法:大火燒開水，放入姜片和洗凈的牛肉，煮沸後小火燉壹小時，加入其他材料。煨好後再煨至牛肉等材料熟透，加鹽調味。
註意:牛肉洗凈後，要放入沸水中焯五分鐘，然後用來煲湯。圓肉就是龍眼肉幹，也叫元肉。選擇壹塊肉厚無蟲的為宜。
18.花生牛肉湯(五到六份)
材料:牛筋600克，花生仁160克，淡奶壹小罐，陳皮壹小塊，姜兩塊，紅棗十二顆，鹽半茶匙，清水十四碗。
做法:陳皮浸泡，刮去內層；紅棗去核洗凈。將紅棗、花生、陳皮和清水放入直砂鍋中，煮沸。牛肉煮開後，小火燉三個小時。當牛肉足夠軟時，倒入淡牛奶並用鹽調味。
註:(1)此湯補血養顏，花生最好和衣服壹起放在鍋裏煮(註:花生生痰)。(2)牛腿筋是牛前腿的瘦肉，肉質滑嫩。除了做湯，還可以炒、煨、蒸。
19.豆芽豬血湯
材料:豆芽480克，熟豬血480克，生姜四片，花生油壹茶匙，鹽壹茶匙半。
做法:(1)豆芽洗凈，去根，切段；豬血用清水洗凈(2)炒鍋燒紅，(3)加入花生油，(4)爆香姜片，(5)加入豆芽炒香，(6)加入清水煮30分鐘左右；加入豬血，(7)煮沸後上桌，加鹽調味。
20.腐竹銀杏豬肚湯
材料:五花肉壹個，瘦肉160克，腐竹80克，白果80克，生熟薏米半碗，馬碲肉四個，鹽少許，水適量。
做法:(1)首先將五花肉去脂，打開，用鹽和生粉揉勻，洗凈；再處理壹下，洗幹凈，在開水裏滾壹會兒，拿出來再洗壹遍(2)腐竹碎段，(3)白果去皮，(4)馬蹄切片(5)，(6)用直砂鍋煮到水八成左右，(7)豬肚煮壹個小時左右，(加入其他材料再煮壹個小時，(9)撈出。
註:(1)湯可以蘸醬油。(2)豆腐是用豆腐皮制成的圓而長的棒狀竹子，常用於素食中。
21.金銀菜杏仁豬肺湯
材料:豬肺壹個，豬肉壹百六十克，大白菜六百克，白菜幹四十到八十克，杏四十克，蜜棗六個，陳皮壹塊，清水十六碗。
做法:(1)陳皮洗凈浸泡；將大棗去皮，白菜泡幹，軟化，洗凈；豬肺用水沖洗幹凈，切成大塊，放入紅鐵鍋中炸熟(無油)，再次洗凈，瀝幹水分(2)放入杏仁、白菜幹、蜜棗，(3)將陳皮、清水放入直砂鍋中，(5)大火燒開，(6)放入豬肺、白菜，(7)再卷壹遍。
註意:清洗豬肺時，將與豬肺相連的喉口放在水龍頭上，邊倒水邊拍打豬肺，用力搓揉，將肺裏的汙水倒掉，搓幾下，最後切開肺膜，內外清洗幹凈，切塊，放入鍋中爆炸後再做湯。
22.卷心菜豬胰湯
材料:豆瓣600克，豬胰臟三個，瘦肉200克，杏40克，蜜棗四個，鮮鴨肫兩個，鹽壹茶匙，清水十四碗。
做法:先將豆瓣菜的黃葉逐壹去除，洗凈；豬胰腺微熱，刮白膜洗凈蜜棗，去核；南北杏洗凈；將鴨肫剖開，去黃衣，用鹽和油搓勻，洗凈，用直砂鍋煮，放入所有材料；文火燉三個小時後。
註意:此湯可解悶、去心火、強肺化痰，對呼吸道疾病患者有益。
23.冬瓜豬肉湯
材料:白蜜瓜兩公斤半(約1.5公斤)，杏兩盎司(約80克)，瘦豬肉十二盎司(約480克)，水適量。
做法:將蜜瓜切成幾塊，將清水、豬肉、杏子放入鍋中燒開，將蜜瓜放入鍋中，小火燉三個小時左右。
註:(1)可以買半熟的蜜瓜做湯(2)這種湯有潤肺的作用。
24.蛋卷白菜肉末湯
材料:豬腿肉末42個(約160克)，鹹豬肉片22個(約80克)，白菜14個(約560克)，雞蛋壹個，湯42個。
調料:香油姜汁壹茶匙，酒半湯匙，鹽和胡椒粉少許，栗子粉兩茶匙，鹽和胡椒粉少許，酒壹湯匙。
做法:將豬肉放入碗中，用A拌勻成肉餡雞蛋打散，加鹽拌勻，攤成薄薄的蛋皮，撒上少許幹栗子粉，將肉放在中間，卷成蛋卷，放入蒸籠中用中火蒸八分鐘左右，將白菜放入加鹽的開水中變軟，取出；水煮臘肉，取出蛋卷切成壹厘米的小塊；將白菜和培根切成5cm長的塊，用湯加B調味，蛋卷瀝幹放入扣碗底部，豬肉片排在碗邊，白菜放在中間，倒入湯汁至八成滿，入蒸鍋蒸15分鐘左右，倒出湯汁，將蔬菜倒過來倒入湯碗，再倒入原湯。
註意:如果蛋皮沒有破，可以在蛋液中加入少許栗子米粉，然後將皮打勻。
25.竹筍腌湯
材料:五花肉六兩(約240克)，熟鹽瘦肉四兩(約160克)，熟筍八兩(約320克)，姜兩片，蔥兩根，炒菜半兩(約20克)，紹興酒壹湯匙，清水六碗，臘肉湯兩碗。
做法:五花肉、臘肉切洋蔥長片切段，蔬菜切段。竹筍切好卷好。五花肉放入鍋中，加水、姜、蔥、酒，加蓋，大火煮開，撇去浮沫。煨半小時，放入臘肉湯、臘肉片、竹筍，再煮15分鐘，炒青菜，從火上推勻。
註意:如果不喜歡太鹹，就把臘肉湯換成清湯，加點淡醬油。
26.栗子瘦肉排骨湯
材料:新鮮栗子肉十二盎司(約400克)，新鮮瘦肉四盎司(約160克)，牛排八盎司(約320克)，生抽壹湯匙半，清水十二碗。
做法:栗子肉清洗幹凈，去衣，瘦肉和原排骨清洗幹凈，土豆去皮洗凈；將西紅柿去皮，切成四份，放入直陶罐中加水煮沸。加入肉和栗子，用猛火鍋煮半小時左右，小火燉壹小時左右。取出瘦肉和牛排切塊，倒回湯肉，加鹽調味，裝碗食用。
註:(1)平身栗子容易軟甜。(2)買帶殼的栗子，可以放在開水裏煮五分鐘，關火壹會兒，取出來很容易扯掉皮。冷卻後不容易剝。
27.土豆排骨湯
材料:新鮮牛排十二塊(約400克)，土豆四個，西紅柿兩個，鹽壹茶匙，清水十二碗。
做法:原排骨洗凈，土豆洗凈；將西紅柿削皮，各切四份，放在直瓦鍋裏煮。加入排骨和土豆，大火煮開。用小火煮兩個小時左右，加入西紅柿，滾幾下。
註意:西紅柿用開水稍微燙壹下，再用冷水泡壹會兒，就很容易去皮了。土豆洗幹凈，用開水燙壹會兒，然後撈出來用冷水沖壹下，也容易去皮。
28.冬季肉餅湯
材料:瘦肉六兩(約240克)，豆芽兩兩(約80克)，冬菜壹兩(約40克)，清湯八碗，雞蛋壹個，炒米粉半兩(約20克)。
調料:酒壹茶匙，姜汁半茶匙，鹽和胡椒粉少許。
做法:將瘦肉切塊，將雞蛋和調料放入碗中，加入半杯炒米粉和高湯，拌勻腌制片刻，直到高湯完全被肉末吸收成大肉餅。(2)將去根的大豆芽放入深平底碗中，加入剩余的高湯，將肉餅鋪在上面，放入蒸籠蒸熟。
註意:(1)煮湯前可以把冬菜切成絲或細長條(2)加鹽前試著嘗壹下，因為冬菜是鹹的。
29.火雞腿豆腐。
材料:火雞鴨160克，火腿三片，豆腐兩片，芹菜壹根，胡蘿蔔半根，姜壹小塊，蔥壹大勺，鹽和胡椒粉少許，水適量。
做法:將火雞鴨切成小塊；將火腿切成釘狀；豆腐切成小塊，芹菜瀝幹去老筋，斜切丁；胡蘿蔔去皮切塊，姜剁入油鍋，加鹽炒香蔥姜，放入芹菜和胡蘿蔔，放入豆腐，加水，待其滾熟，放入火雞和火腿片，調味，滾勻，勾芡，推勻，放入蔥。
註意:豆腐可以在增稠前加入，否則煮的時間太長，吃起來不嫩滑。
30.冬天雙肉絲豆腐
材料:冬筍80克，香菇四朵，瘦豬肉120克，豆腐兩片，鹽壹茶匙，醬油壹茶匙，生粉壹茶匙，玉米粉半湯匙，水兩湯匙，清水五碗，花生油少許。
做法:香菇泡發洗凈，與冬筍分別切絲；豬肉切絲，加入生抽和生粉拌勻；將每塊豆腐剁成十六塊，砂鍋燒熱，加入花生油，略炒肉絲，加入雙冬和豆腐，加入清水，攪拌均勻，調味，加蓋，大火燒開，玉米粉溶於水，加蓋。
註意:做湯的時候，最好用馬蹄粉勾芡。