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誰能給我提供20個左右的廣東湯食譜?給予豐厚的獎勵

寫30個字。...

1.鴨梨南北杏瘦肉湯

材料:新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十二盎司(約400克),杏壹兩盎司(約40克),花生油,鹽少許,清水十二碗。

做法:(1)鴨梨洗凈,去皮去心;杏子和瘦肉洗凈備用。(2)燒開,加入豬肉、梨、杏仁,小火燉兩小時左右。

註意:這種湯可以用油和鹽調味,也可以淡飲,提神潤喉。

2.羅漢果瘦肉湯

材料:羅漢果四分之壹,瘦豬腿八兩(約320克),陳皮壹小塊,清水十碗。

做法:(1)陳皮泡發,原豬肉洗凈。(2)將水、羅漢果、陳皮放入直砂鍋內,大火燒開,然後放入豬肉,再燒開,小火煨兩小時左右。

註:(1)買羅漢果時,最好買顏色深棕色,有光澤,晃動時沒有響聲的羅漢果。(2)此湯適用於哮喘患者,因為羅漢果具有解熱、止咳化痰、促進胃腸功能、抑制哮喘的作用。

3.蘑菇肉湯

材料:香菇三盎司,水三杯水,雞精壹粒半,酒壹湯匙,食用油壹茶匙。

做法:(1)將香菇(又名香菇)洗凈,放入大碗中用清水浸泡,然後切去菇柄,備用。(2)將清水和香菇放入鍋中,加入雞精、油和香菇(連梗)壹起煮開,然後小火煨半小時左右,離火微溫,倒出酒蓋。

註意:如果用日本蘑菇,湯的味道更鮮。

4.綠胡蘿蔔豬肉湯

材料:青蘿蔔壹斤(約640克),胡蘿蔔四盎司(約160克),蜜棗四個,瘦豬腿十二盎司(約400克),陳皮壹小塊,水適量。

做法:(1)蘿蔔去皮,偷工減料;將豬肉原塊洗凈;陳皮泡發洗凈(2)將清水和陳皮放入直砂鍋內,大火燒開,放入所有原料,然後滾動,小火煨三小時左右。

註:(1)買湯中蘿蔔,最好是又粗又重,上圓下尖的。(2)此湯具有治療肺燥、咽幹、眼燥等食療作用。

5.馬蹄百合湯

原料為鮮雞爪10、豬手1、百合50g(1兩)、鮮板栗肉250g(半斤)、湖南蓮子50g(1兩)。

做法*剝去雞爪上附著的黃衣,剁去趾骨,洗凈,切成兩段,放入沸水中5分鐘,取出過冷河。

*將豬手上多余的毛燒掉,洗凈刮幹凈,剁碎,放入沸水中5分鐘,取出過冷河。

*栗子肉用開水燙過,脫衣。

*蓮子、百合洗凈。

*燒開適量水,加入雞爪、豬手、栗子肉、蓮子煮2小時,加入百合再煮半小時,加鹽調味。

6.清冷的瘦肉湯

材料:瘦肉250克(5兩)、生熟薏苡仁10克(2元)、蓮子5克(1元)、百合5克(1元)、懷生10克(2元)、玉竹5克(1元)。

做法*瘦肉放入沸水中煮5分鐘,取出洗凈。

*洗凈所有食材,提神清涼。

*將適量的水燒開,加入所有的材料,煮3個小時,直到湯用鹽和原料調味。

功效此湯味甘,滋補,具有祛濕開胃、化痰強肺等溫涼功效。特別適合身體虛弱、體虛者食用,是夏秋時節的佳品。

7.青棗潤肺老葛湯

材料:鴿子2只,約500g,沙參20g,玉竹20g,麥冬15g,姜片5g,骨湯2000g,精鹽少許。

制作:(1)將每只鴿子切成四塊,放入沸水鍋中焯壹下,洗去血水,瀝幹備用。

(2)將鴿肉、洗凈的沙參、玉竹、麥冬、姜片放入砂鍋內,註入骨湯,蓋上鍋蓋,用文火煨約60分鐘,至肉熟湯濃,調味即可。

功效:滋陰益氣,清熱解毒,潤肺養肺,生津潤燥。

8.幹白菜豬肺湯

豬肺120g,幹白菜90g,蜜棗5個。

將幹白菜用清水浸泡,切段,用開水略泡去澀味;蜜棗去核洗凈;豬飼料清水反復切塊,擠幹,然後放入鍋內晾幹水分,再取出清水沖洗幹凈。(2)將所有食材壹起放入鍋中,加入適量清水,用武火煮沸,再文火煲兩小時,調味即可。

慢性支氣管炎是壹種幹熱的咳嗽。癥狀為咳嗽、哮喘、痰少而粘、口幹微熱、咽幹、舌紅。

適量飲酒

9.牛百葉蘿蔔湯

牛肉百葉500克,L1000克蘿蔔,陳皮5克,精鹽適量。

先將牛肚用開水浸泡3分鐘,撈出,刮去黑色,洗凈切碎,然後將蘿蔔洗凈切塊,陳皮用水浸泡去白,放入裝有牛肚的砂鍋中,加水適量,用武火煮沸,再改用文火2小時,用精鹽調味。

潤肺化痰,降氣止咳。適用於肺燥咳嗽、咳痰困難、少食困難、咽幹、嗆咳。

隨餐吃飯。

10.沙參百合鴨湯

北沙參30克,百合30克,肥鴨150克。

將北沙參、百合、鴨子分別洗凈,壹起放入鍋中,加入適量清水,先用武火煮沸,再用文火燉至鴨子熟爛。

滋陰潤肺,清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咳痰、口幹咽燥、結核咳嗽。

喝湯吃鴨肉。

11.百合雞蛋湯

百合60克,雞蛋2個。

先把百合洗幹凈,然後和洗好的雞蛋壹起放入鍋中,加水,煮到雞蛋熟了,去掉蛋殼。

適用於肺虛久咳。

每日服用1劑量,喝湯,吃雞蛋和百合。

12.胡蘿蔔紅棗湯

120克胡蘿蔔和40克大棗。

先將紅棗洗凈,浸泡2小時。然後,將胡蘿蔔洗凈,與紅棗壹起放入砂鍋中,加水,煮1小時左右,以紅棗成熟為準。

滋陰益氣,益氣止咳。適用於氣陰兩虛、肺氣上沖所致的嗆咳、口幹自汗、神疲乏力等癥。

每日壹劑,早晚兩次。

13.蜂蜜雞蛋湯

蜂蜜35g,雞蛋1。

用300克水煮沸蜂蜜,打入雞蛋,煮沸至微沸。

潤肺止咳。適用於肺燥、幹咳、久咳。

早晚空腹服用。

14.火腿雞湯

材料:雞胸肉壹大塊,金華火腿80克,雞蛋壹個,鹽、胡椒粉、香油適量,清水六碗。

做法:雞胸肉洗凈,蒸熟,撕成絲,搗碎,放入碗中;火腿絲、雞丁、火腿放入砂鍋,清水煮沸,小火燉30分鐘左右;加入雞蛋,搗成蛋花。用鹽調味。

註意:可以去超市買冷凍雞胸肉,最好是乳黃色或者微紅,有半透明的感覺。喜歡吃香菜(芫荽)和洋蔥的人,可以在煮好後加入湯裏,這樣湯更鮮美。

15.羊肉湯

材料:羊肉600克,冬筍三根,紅蔥三根,生姜兩根,水八碗,鹽壹茶匙,酒壹湯匙。

做法:羊肉切塊;冬筍去衣,取筍切角;蔥洗凈,打結,羊肉拍姜後放入開水中,取出瀝幹的水放入直瓦鍋內煮,加入材料和酒,蓋上鍋蓋,小火煨15分鐘左右;改中火煮30分鐘左右,再小火燉至羊肉和竹筍變嫩,加鹽調味,挑出姜和蔥即可飲用。

註意:如果羊肉有異味,可以切壹個小白蘿蔔放入水中,和整個羊肉壹起煮15分鐘。把羊肉拿出來切塊做湯。

16.金寶牛尾湯

材料:新鮮牛尾壹大條,牛肉西蘭花160克,胡蘿蔔、西紅柿、土豆400克,生姜、四季豆40克,糖2茶匙,水適量。

做法:將牛尾切碎,泡水後洗凈,放入沸水鍋中;生姜搗碎,胡蘿蔔和土豆放入鍋中,西紅柿切丁,西蘭花切絲,四季豆洗凈;牛肉搗碎,均勻調味牛尾約兩個半小時,胡蘿蔔半小時;加入土豆和西紅柿,土豆變軟時調味,加入西蘭花(卷心菜)和牛肉,煮沸。加入青豆,卷起來。

註意:牛尾要去皮,然後放入湯中煮,比較好吃,營養豐富。如果西蘭花先炒,再煮湯,可以增加湯的味道。

17.淮杞牛肉湯

材料:牛筋480克,山藥8片,枸杞4湯匙,桂圓40克,芡實半碗,姜2片,鹽半茶匙,水適量。

做法:大火燒開水,放入姜片和洗凈的牛肉,煮沸後小火燉壹小時,加入其他材料。煨好後再煨至牛肉等材料熟透,加鹽調味。

註意:牛肉洗凈後,要放入沸水中焯五分鐘,然後用來煲湯。圓肉就是龍眼肉幹,也叫元肉。選擇壹塊肉厚無蟲的為宜。

18.花生牛肉湯(五到六份)

材料:牛筋600克,花生仁160克,淡奶壹小罐,陳皮壹小塊,姜兩塊,紅棗十二顆,鹽半茶匙,清水十四碗。

做法:陳皮浸泡,刮去內層;紅棗去核洗凈。將紅棗、花生、陳皮和清水放入直砂鍋中,煮沸。牛肉煮開後,小火燉三個小時。當牛肉足夠軟時,倒入淡牛奶並用鹽調味。

註:(1)此湯補血養顏,花生最好和衣服壹起放在鍋裏煮(註:花生生痰)。(2)牛腿筋是牛前腿的瘦肉,肉質滑嫩。除了做湯,還可以炒、煨、蒸。

19.豆芽豬血湯

材料:豆芽480克,熟豬血480克,生姜四片,花生油壹茶匙,鹽壹茶匙半。

做法:(1)豆芽洗凈,去根,切段;豬血用清水洗凈(2)炒鍋燒紅,(3)加入花生油,(4)爆香姜片,(5)加入豆芽炒香,(6)加入清水煮30分鐘左右;加入豬血,(7)煮沸後上桌,加鹽調味。

20.腐竹銀杏豬肚湯

材料:五花肉壹個,瘦肉160克,腐竹80克,白果80克,生熟薏米半碗,馬碲肉四個,鹽少許,水適量。

做法:(1)首先將五花肉去脂,打開,用鹽和生粉揉勻,洗凈;再處理壹下,洗幹凈,在開水裏滾壹會兒,拿出來再洗壹遍(2)腐竹碎段,(3)白果去皮,(4)馬蹄切片(5),(6)用直砂鍋煮到水八成左右,(7)豬肚煮壹個小時左右,(加入其他材料再煮壹個小時,(9)撈出。

註:(1)湯可以蘸醬油。(2)豆腐是用豆腐皮制成的圓而長的棒狀竹子,常用於素食中。

21.金銀菜杏仁豬肺湯

材料:豬肺壹個,豬肉壹百六十克,大白菜六百克,白菜幹四十到八十克,杏四十克,蜜棗六個,陳皮壹塊,清水十六碗。

做法:(1)陳皮洗凈浸泡;將大棗去皮,白菜泡幹,軟化,洗凈;豬肺用水沖洗幹凈,切成大塊,放入紅鐵鍋中炸熟(無油),再次洗凈,瀝幹水分(2)放入杏仁、白菜幹、蜜棗,(3)將陳皮、清水放入直砂鍋中,(5)大火燒開,(6)放入豬肺、白菜,(7)再卷壹遍。

註意:清洗豬肺時,將與豬肺相連的喉口放在水龍頭上,邊倒水邊拍打豬肺,用力搓揉,將肺裏的汙水倒掉,搓幾下,最後切開肺膜,內外清洗幹凈,切塊,放入鍋中爆炸後再做湯。

22.卷心菜豬胰湯

材料:豆瓣600克,豬胰臟三個,瘦肉200克,杏40克,蜜棗四個,鮮鴨肫兩個,鹽壹茶匙,清水十四碗。

做法:先將豆瓣菜的黃葉逐壹去除,洗凈;豬胰腺微熱,刮白膜洗凈蜜棗,去核;南北杏洗凈;將鴨肫剖開,去黃衣,用鹽和油搓勻,洗凈,用直砂鍋煮,放入所有材料;文火燉三個小時後。

註意:此湯可解悶、去心火、強肺化痰,對呼吸道疾病患者有益。

23.冬瓜豬肉湯

材料:白蜜瓜兩公斤半(約1.5公斤),杏兩盎司(約80克),瘦豬肉十二盎司(約480克),水適量。

做法:將蜜瓜切成幾塊,將清水、豬肉、杏子放入鍋中燒開,將蜜瓜放入鍋中,小火燉三個小時左右。

註:(1)可以買半熟的蜜瓜做湯(2)這種湯有潤肺的作用。

24.蛋卷白菜肉末湯

材料:豬腿肉末42個(約160克),鹹豬肉片22個(約80克),白菜14個(約560克),雞蛋壹個,湯42個。

調料:香油姜汁壹茶匙,酒半湯匙,鹽和胡椒粉少許,栗子粉兩茶匙,鹽和胡椒粉少許,酒壹湯匙。

做法:將豬肉放入碗中,用A拌勻成肉餡雞蛋打散,加鹽拌勻,攤成薄薄的蛋皮,撒上少許幹栗子粉,將肉放在中間,卷成蛋卷,放入蒸籠中用中火蒸八分鐘左右,將白菜放入加鹽的開水中變軟,取出;水煮臘肉,取出蛋卷切成壹厘米的小塊;將白菜和培根切成5cm長的塊,用湯加B調味,蛋卷瀝幹放入扣碗底部,豬肉片排在碗邊,白菜放在中間,倒入湯汁至八成滿,入蒸鍋蒸15分鐘左右,倒出湯汁,將蔬菜倒過來倒入湯碗,再倒入原湯。

註意:如果蛋皮沒有破,可以在蛋液中加入少許栗子米粉,然後將皮打勻。

25.竹筍腌湯

材料:五花肉六兩(約240克),熟鹽瘦肉四兩(約160克),熟筍八兩(約320克),姜兩片,蔥兩根,炒菜半兩(約20克),紹興酒壹湯匙,清水六碗,臘肉湯兩碗。

做法:五花肉、臘肉切洋蔥長片切段,蔬菜切段。竹筍切好卷好。五花肉放入鍋中,加水、姜、蔥、酒,加蓋,大火煮開,撇去浮沫。煨半小時,放入臘肉湯、臘肉片、竹筍,再煮15分鐘,炒青菜,從火上推勻。

註意:如果不喜歡太鹹,就把臘肉湯換成清湯,加點淡醬油。

26.栗子瘦肉排骨湯

材料:新鮮栗子肉十二盎司(約400克),新鮮瘦肉四盎司(約160克),牛排八盎司(約320克),生抽壹湯匙半,清水十二碗。

做法:栗子肉清洗幹凈,去衣,瘦肉和原排骨清洗幹凈,土豆去皮洗凈;將西紅柿去皮,切成四份,放入直陶罐中加水煮沸。加入肉和栗子,用猛火鍋煮半小時左右,小火燉壹小時左右。取出瘦肉和牛排切塊,倒回湯肉,加鹽調味,裝碗食用。

註:(1)平身栗子容易軟甜。(2)買帶殼的栗子,可以放在開水裏煮五分鐘,關火壹會兒,取出來很容易扯掉皮。冷卻後不容易剝。

27.土豆排骨湯

材料:新鮮牛排十二塊(約400克),土豆四個,西紅柿兩個,鹽壹茶匙,清水十二碗。

做法:原排骨洗凈,土豆洗凈;將西紅柿削皮,各切四份,放在直瓦鍋裏煮。加入排骨和土豆,大火煮開。用小火煮兩個小時左右,加入西紅柿,滾幾下。

註意:西紅柿用開水稍微燙壹下,再用冷水泡壹會兒,就很容易去皮了。土豆洗幹凈,用開水燙壹會兒,然後撈出來用冷水沖壹下,也容易去皮。

28.冬季肉餅湯

材料:瘦肉六兩(約240克),豆芽兩兩(約80克),冬菜壹兩(約40克),清湯八碗,雞蛋壹個,炒米粉半兩(約20克)。

調料:酒壹茶匙,姜汁半茶匙,鹽和胡椒粉少許。

做法:將瘦肉切塊,將雞蛋和調料放入碗中,加入半杯炒米粉和高湯,拌勻腌制片刻,直到高湯完全被肉末吸收成大肉餅。(2)將去根的大豆芽放入深平底碗中,加入剩余的高湯,將肉餅鋪在上面,放入蒸籠蒸熟。

註意:(1)煮湯前可以把冬菜切成絲或細長條(2)加鹽前試著嘗壹下,因為冬菜是鹹的。

29.火雞腿豆腐。

材料:火雞鴨160克,火腿三片,豆腐兩片,芹菜壹根,胡蘿蔔半根,姜壹小塊,蔥壹大勺,鹽和胡椒粉少許,水適量。

做法:將火雞鴨切成小塊;將火腿切成釘狀;豆腐切成小塊,芹菜瀝幹去老筋,斜切丁;胡蘿蔔去皮切塊,姜剁入油鍋,加鹽炒香蔥姜,放入芹菜和胡蘿蔔,放入豆腐,加水,待其滾熟,放入火雞和火腿片,調味,滾勻,勾芡,推勻,放入蔥。

註意:豆腐可以在增稠前加入,否則煮的時間太長,吃起來不嫩滑。

30.冬天雙肉絲豆腐

材料:冬筍80克,香菇四朵,瘦豬肉120克,豆腐兩片,鹽壹茶匙,醬油壹茶匙,生粉壹茶匙,玉米粉半湯匙,水兩湯匙,清水五碗,花生油少許。

做法:香菇泡發洗凈,與冬筍分別切絲;豬肉切絲,加入生抽和生粉拌勻;將每塊豆腐剁成十六塊,砂鍋燒熱,加入花生油,略炒肉絲,加入雙冬和豆腐,加入清水,攪拌均勻,調味,加蓋,大火燒開,玉米粉溶於水,加蓋。

註意:做湯的時候,最好用馬蹄粉勾芡。