鳳姐向劉姥姥解釋道:“把剛摘下來的茄子去皮。只需將肉清洗幹凈，切成丁子片，用雞油炒熟，再與雞胸肉、香蕈、新筍、香菇、五香幹果、各種幹果壹起切成丁子。用雞湯煨壹下，把香油收起來，和壞油拌在壹起，封在瓷缸裏，想吃的時候拿出來。