1，蘇州松鼠鱖魚
松鼠桂魚屬於蘇菜系列中蘇幫菜的傳統名菜，是江蘇省蘇州市的地方傳統名菜。這道菜煮熟後，形似松鼠，外酥裏嫩，色澤橙黃，酸甜可口，有壹股松紅色的香味。蘇州有松鼠魚，而且這松鼠魚不是鱖魚做的，是鯉魚做的。乾隆皇帝曾經品嘗過它，稱贊它的美味。
2、淮安軟皮長魚
軟肋長魚，又名“軟肋鱔”，淮揚菜中的名菜，淮安的經典名菜，屬於江蘇菜中的淮揚菜，是國宴代表菜。新中國第壹次國宴是壹道熱菜，有“建國第壹道菜”的美譽，有“萬事俱備，長魚蝦都是”的民間說法，而長魚蝦都是“軟”的
3、揚州水煮幹絲
水煮雞絲是壹道清爽又營養的菜，它的風味美壹直被推崇為餐桌上的美味。屬於揚州傳統名菜，壹度成為揚州非物質文化遺產，被外賓譽為“東亞名菜”。名吃典故的由來，與清朝乾隆皇帝下江南有關。
4.南京鹽水鴨
南京鹽水鴨是金陵菜的重要代表菜，屬於江蘇菜的金陵菜系列。因為鴨子是在桂花盛開的季節做的，所以叫日本桂花鴨。因為南京還有“金陵”的別稱，所以又叫“金陵桂花鴨”。在鹽水鴨的基礎上加入了鹵水桂花，其風味久負盛名，已有2500多年的歷史。
5、揚州蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是揚州家喻戶曉的名菜，屬於蘇菜、淮揚菜的傳統名菜。它以紅燒、清蒸而聞名，口感綿軟，肥而不膩，營養豐富。傳說蟹粉獅首始於隋朝，至今已有近千年的歷史。楊迪到揚州看瓊花後，非常懷念揚州的四大名景:萬松山、錢墩、象牙林、葵花山。