湯到底有沒有營養？
湯是中國人日常飲食中必不可少的壹部分。
只是按制作工藝分類，有煲湯、煨湯、燉湯、燉湯、悶湯、清蒸湯等等。
中國甚至因其精湛的烹飪而被稱為“食湯大國”。
很多人認為“吃肉不如喝湯”，認為營養成分都在湯裏。但近年來有觀點認為，無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯裏的營養成分都很少，遠遠少於原料本身...
那麽，湯有營養嗎？
壹鍋湯由三部分組成，固體食材、液體湯料和浮在上層的油。
不同部位的營養成分也不同。高分子蛋白質、纖維素等多糖類，鈣、鎂、鐵等礦物質不溶於水，所以濃縮在固體成分中。
而水溶性氨基酸、糖類小分子、鉀、鈉、水溶性維生素等易溶於水，大部分都集中在湯裏。至於低密度的脂質和壹些成分外的脂溶性維生素，則漂浮在湯面上。
所以如果只喝湯不吃肉，那麽攝入的主要是水、油，以及壹些易溶於水的小分子營養物質。
怎麽喝湯更好的吸收營養？
1，配料熱燙
在煮湯之前，可以將肉類和蔬菜提前放入沸水中焯水1-2分鐘，這樣可以降低嘌呤脂肪和草酸的含量。烹飪過程中，少放鹽、雞精、味精等調料。
2.把握時間
湯裏的營養不會隨著烹飪時間的延長而增加。長時間烹飪會破壞壹些營養成分，所以最好控制在2小時以內。
3.飯前喝湯
飯前適量喝湯有助於控制食欲。
4.喝湯的時候吃肉。
絕大多數營養物質都保留在肉類中，鐵和鋅等礦物質與肉類齊頭並進。
很少進入湯裏。只有壹些水溶性維生素、礦物質、脂肪和蛋白質溶解在肉湯中，大部分營養成分留在肉中。湯的營養遠不如肉。
所以邊喝湯邊吃肉可以更好的吸收肉中的營養。
5.慢慢享受吧
喝湯不要太快，熱湯也不要喝太多。
湯的價值在於選擇喝的時間。如果身體虛弱，消化不良，沒有食欲，可以喝湯；當營養不良和重病開始痊愈時，妳仍然可以適當地喝湯。不管是湯還是肉，都是生活中的主食。我們應該註意均衡飲食，不要忽視它。