辣雞:是長沙傳統名菜，清代同治年間流行於長沙。玉樓洞的絕招是選擇桃園肥雞，去骨，切塊，兩次除油，加入紅辣椒、花椒、大蒜等配料，用勾兌汁調味。壹盤“辣雞”出鍋端上桌，還吱吱作響。外柔內剛，鮮香四溢。
紅燒牛肉百葉簾:“泡肚菇湯”湯色清澈，肚尖潔白，刀工工整，黃亮點綴雞油，青菜相映，肚尖酥脆，香菇鮮嫩。
醬肘子:玉樓洞的醬肘子很有意思。它是鮮紅色的，充滿了油。咬壹口，皮鮮肉嫩滑。這樣的精品是馬明德堂手肘傳下來的。
蒸臘肉:湖南地勢較低，氣候溫暖濕潤。鮮肉類食物不適合儲存，但熏肉可以保鮮儲存。漸漸地，人們也養成了吃臘肉的飲食習慣。早在漢代，湖南先民就用臘肉制作山珍海味。到了清朝，這種菜肴已經非常有名了。“臘肉蒸”是許多臘味菜肴中的壹種。
柴犬桂魚:由傳統菜肴“柴犬雞”和“柴犬鴨”演變而來。看起來像《洋洋得意》裏的涼菜，其實是熱菜。整個造型完全突破了熱菜不能放在壹起的限制。采用象形拼盤法，用不同性質、不同方法、不同形狀的成品拼成，造型逼真，栩栩如生。開屏柴火處理桂魚，各種顏色，花不亂。