1，大麥
壹年生，粗壯，光滑無毛，直立，高50-100 cm。葉鞘松散地附著於莖，多數無毛或具柔毛在基部；兩側有兩個披針形的耳廓；葉舌膜質，長65438±0-2毫米；葉片長9-20厘米，寬7-20毫米，扁平。穗長3-8厘米(芒除外)，直徑約65438±0.5厘米，小穗密集，每個節上著生3個發達的小穗。
2.小麥
果實為粉狀白色，果皮小而呈黃褐色。主要特征:澱粉粒以扁圓形、橢圓形或三角形為主，直徑30 ~ 40μ m，側視雙透鏡狀、貝殼狀，寬11 ~ 19μ m，兩端稍尖或鈍，臍部有裂紋，復合顆粒較少，由2 ~ 4個或更多顆粒組成。
3.黑麥
葉鞘通常無毛或被白色粉末覆蓋；葉舌長約1.5毫米，頂端有細裂齒；刀刃長10-20厘米，寬5-10毫米，下側光滑，上緣粗糙。
4.燕麥
小穗包含1-2朵小花；小穗軸近無毛或稀疏短毛，不易折斷；第壹外稃背面無毛，基盤僅有少量短毛或近無毛無芒，或僅背面有1直芒，第二外稃無毛通常無芒。
第二，成長環境不同
1，大麥
在中國的北方和南方都有栽培。
2.小麥
華北:北京、天津、河北、河南、山西。
華東:山東、江蘇、安徽北部和中部。
華中地區:江西、湖北。
西北地區:陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆。
3.黑麥
北歐和北非是黑麥的主要產區，如德國、波蘭、俄羅斯、土耳其、埃及等國都有相當大的種植面積。在中國，黑麥分散在雲南、貴州、內蒙古、甘肅、新疆等寒冷或幹旱地區。
4.燕麥
主要分布在北半球的溫帶地區。燕麥種植省份主要是內蒙古、河北、蒙古和山西，其次是甘肅、寧夏、陜西、青海和四川、雲南、貴州山區。
第三，價值不同
1，大麥
用於食品加工、飼料加工、麥芽加工和啤酒生產。
2.小麥
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸和維生素A等。由於品種和環境條件不同，營養成分差異很大。可以做成面食。
3.黑麥
草質細嫩適口，是牛、羊、兔、豬、鵝、魚喜愛的飼草，采食率100%。
4.燕麥
在中國古代，燕麥不僅是壹種耐饑耐寒的食物，也是壹種藥物。中國古代書籍中記載燕麥可用於哺乳和治療嬰兒和老年人的營養不良。中醫認為，燕麥味甘、性平，能治出汗。燕麥是壹種眾所周知的糧藥兼用作物。
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