清遠麻雞，俗稱清遠雞，是廣東主要名雞之壹，主要產於清遠所屬的北江兩岸。因其母雞背部羽毛布滿黃色、棕色、褐色斑點，故名麻吉。以毛麻、皮黃、肉嫩滑、肌纖維細、皮脆骨細、味美而聞名。
湛江香草雞有很多特點:比如在選種上。雞選擇能飛幾十米的野生品種，雞的質量和野雞差不多；像養羊壹樣養雞。飼養者只選擇有野山野草的地方養雞。只在壹個地方養壹次，吃完蟲草就搬走。湛江香草雞，皮脆肉嫩，沒有油膩感，雞肉味十足。蘸醬油吃非常好吃。
龍門三黃胡子雞的特點是毛黃、腳黃、嘴黃、胡子黃。其肉厚而嫩，骨脆而有嚼勁，皮薄而滑，味美可口，食用價值高。被日本學者譽為“家禽的驕傲”，在東南亞頗有名氣。早在1965，國家外貿部就將龍門定為著名的土雞生產基地。龍門縣目前有6000多只種雞，雛雞供不應求。還沒出生的蛋已經被名花有主了
梁婷雞是廣西羅定引進的優良雞種。該雞體型小巧，羽毛豐滿，外形華麗，堅實緊實，雞喙、雞足、雞皮呈淡黃色，皮薄骨細，皮下和肌間脂肪含量適中，分布均勻，肉質細嫩，肉香，湯甜爽口，風味獨特。
江村黃雞是由幾個不同產地的“十七雜”與當地種雞雜交，經過11代選育而成。江村黃雞早已成為人們餐桌上不可或缺的美味。
胡愛香雞因產於信宜市胡愛香鎮而得名。又因毛、皮、腳(啄)皆黃，故稱“三黃雞”。鄉愁雞色澤艷麗，肥瘦適中，皮黃骨脆，肉香滑，涼而不膩，是宴席上的好菜。
又名中山沙蘭雞、三角雞。原產中山市沙角鎮，是壹種中小型優質肉雞。其特點是肉質嫩滑，味道鮮美，易養，育肥快，壹直深受粵港澳市場的歡迎。石齊雜是以石齊雞為主要原料培育而成，於20世紀80年代風靡香港。
肇慶封開縣杏花鎮的杏花雞全國聞名。它是廣東省的“名雞”之壹，在當地也被稱為“米仔雞”。具有早熟、易育肥、皮下和肌內脂肪分布均勻、骨骼細、肌纖維細的特點。
陽山雞有兩種:壹種是以李埠鎮為代表的平原雞；二是以蔣英鎮為代表的山地型。前者屬於小型雞品種，後者屬於中型雞品種。飼養方式以放牧為主，玉米飼養。白切雞肉嫩、皮薄、味美、骨軟脆、久嚼不膩、風味獨特。是餐廳宴請的高檔菜肴。