高高在上的米其林餐廳
◆新榮記
唯壹上榜《米其林北京2020指南》的三星餐廳，正宗的泰州小吃沙蒜豆面，看起來簡單嫩滑，吃在嘴裏又脆又韌。金脆帶魚選自東海帶魚，皮脆，魚肉色鮮白，溫潤多汁的感覺。
攝影/王遠征
◆景趙胤
《米其林北京2020指南》中列出的二星級餐廳就位於這個院子裏。海苔裹、郭芙百合炒耳等菜品精致細膩，冰糖、雪蓮、桃膠滋補湯，還有艾窩窩、山楂豌豆黃，中西合璧，穿越古今。
攝影/侯
49個城市的美食記憶
◆趙福傑副食店
麻油、白酒、香煙整齊地擺放在雜貨鋪的舊貨架上。各種泡菜裝在磨漿的長桌上的綠盆裏。稱重工具是壹架斑駁的舊桿秤，“鎮店之寶”是“醬油”和“巴爾醬”。
攝影/王世偉
◆瑤姬炒肝
熱炒肝，澱粉勾芡的濃湯，柳葉嫩滑的肝，唇齒觸肝尖，鮮美有嚼勁。小腸不太油膩，咬在嘴裏鮮嫩多汁。蒜末鮮，越吃越好吃。
攝影/費陽
◆鹵煮驢
燉肉不油膩不腥，大腸處理幹凈。切成“井”字形，豆腐切成三角形，大腸和肺切成小塊，倒入豆腐乳和蒜泥，撒上香菜，最後從鍋裏舀壹勺老湯，倒進碗裏。絕對好吃。
攝影/王世偉
◆燕龍餐廳
在方莊經營了30多年的國營飯店燕龍飯店告別歸來。烤肉丸、幹炸肉丸、炒飯團都是招牌菜。油漆斑駁的舊餐桌椅，沒有外賣生意，是方莊很多老居民的想法。
攝影/韓
◆前門張記火鍋
煤市街上開的壹家老店，門口的“月亮門”是這條街上唯壹的壹家。店主老張每天五點半都要去菜市場選肉。菜裏的肉像柳條，切得快又慢，粗細均勻。七分手切羊肉的白口吃是甜的。
攝影/韓
◆何晏肉餅
位於皇城腳下的四合院掛滿了紅燈籠。商店裏有很多種糕點，比如糖糕和韭菜雞蛋糕。有牛肉餅，豬肉餅，鴨肉餅。店裏的另壹個特色菜是宮保雞腿丁，酸甜適中。
攝影/王世偉
◆李記醬肉肚
壹個以燒餅和炸肚聞名的“烏鴉的李記”，壹天能賣出10000多個燒餅。燒餅又厚又香。燒餅外脆裏軟。桌子壹定要點，蘸秘制芝麻醬，酥脆到位。