雖然我出生在農村，但我很少吃野菜。我喜歡吃在陽光下自然生長的蔬菜。冬天自然環境下生長的蔬菜很少，主要是白菜、蘿蔔、菠菜。我很少吃反季節蔬菜。我壹年四季只吃時令蔬菜和水果，便宜又安全。
食物不貴不稀罕，好吃的不壹定有營養，難吃的還是有營養的。關鍵是烹飪方法。朋友朋友歡迎大家討論，發表個人觀點，互相學習。
在城市生活久了，看著高聳雲端的鋼筋水泥房子，感覺自己就像壹只在大樹上築巢的小鳥，不時想起小時候吃的很多野菜。
我的家鄉生活在大山深處，菌類種類繁多，有雞團子、松茸、金耳、銀耳、木耳、猴頭菇、雞油木耳、壹窩菌類、獐子木耳、牛肝菌等等。至於有野毛的野菜，就更多了，數量多得數不過來。
田埂上溝旁生長的野菜往往有水稻、牛蒡根、魚腥草、罌粟、糯米、白菜、蒲公英、馬齒莧、紅豆杉等。而生長在山上的有野韭、野菜、山白菜、稗草、野薄荷、蕨菜、馬尾、刺袋、野大蒜、野洋蔥、菊苣等。
在我們的童年，陽光明媚，環境清新。無論是在山上、水下、田間的角落，甚至是我們家門前的自留地，都是無汙染、有機的。
只是當年田裏糧油產量太低，上交國家公糧任務重。這些山毛野菜也成了山裏人的饑餓。
壹種留在記憶深處的野菜——苣蕒菜。
小時候吃過很多野菜，名字可以說是壹長串，比如灰菜、薺菜、豬毛菜、大薊、莧菜(帝王谷)、馬齒莧...但真正留在我記憶中最難忘的野菜，我覺得應該是菊苣。
剛剛發芽的苦苣菜呈淺紫色，看起來像壹件高貴的藝術品，堪稱大自然的傑作。
菊苣的吃法很簡單。把土洗幹凈直接蘸黃醬吃就行了。有苦有甜，無法用語言準確表達。菊苣，又名服苦苣、短耳菊苣，在北京大興農村稱為“服苦苣”，又名“敗醬草”。人們吃菊苣已經有2000多年了。《詩經·葉楓·谷峰》中有“茶是苦的，它的味道就像壹杯茶”的說法，這是關於如何吃苦味蔬菜的最早記錄。《康熙字典》解釋茶葉“葉薄如菊苣，白汁斷，花如黃菊”。基於此，世人大多視其為菊苣。東北的食物大多是蘸醬；在西北地區，多是包子餃子、拌面或加工酸菜；北方吃的食物多是蘸醬、涼拌、面蒸，可見各地吃菊苣還是很普遍的。取自制黃醬，粘上紫芽，放入口中。醬料包裹著野菜特有的味道，甜中帶微苦，還帶著淡淡的清香，酥裏嫩，口感棒極了！
俗話說“三月三日，菊苣見青天。”這時，人們提著籃子去原野挖野菜。這個菜的地下根很壯，發芽能力很強。當妳找到菊苣時，它是壹片紫色的芽。苦苣菜不能放在塑料袋裏。這麽精致珍貴的東西怎麽受得了塑料袋的蹂躪？把菊苣放在塑料袋裏是浪費時間。
6、7月份(也是第二年的3月份)，苣蕒菜開花結果，色澤黃亮，十分醒目。果實成熟時，白冠的種子隨風起舞，常被孩子們誤認為蒲公英種子。
苣蕒菜營養豐富，還含有鐵、銅等多種微量元素。其中，鈣和鋅的含量分別是菠菜的3倍和5倍，芹菜的2.7倍和20倍。鈣和鋅對維持人體正常的生理活動，尤其是兒童的生長發育具有重要意義。鑒於菊苣豐富的營養和藥用價值，出現了大規模的人工栽培，尤其是在山東。但是人工種植的菊苣味道就差很多了。僅僅是心理作用嗎？
老北京(稱北平)前門外的飯館“兩儀軒”出現在文字中帶菊苣，是在上世紀初。據考證，其經營歷史遠高於知名餐館東來順和西來順。兩儀軒經營的壹個特點是，無論“熟味”，都要先上兩道菜，其中壹道是“芝麻醬拌菊苣”，綠色鮮嫩，吃起來實惠。再加上服務員貼心的語言，食客們自然開心，很多人結賬的時候都會被獎勵幾個小費。壹個小小的敬酒讓大家都很開心，可見店主懂得經營之道。
沙蔥是壹種草原野菜，色澤深綠，質地酥脆。是草原家家戶戶餐桌上的常見菜，也是很多人陪餐喝酒的好伴侶。
小時候，我們經常和家人、同學去草原上拔沙蔥。大家又唱又笑，在風吹草低牛羊的草原上拔沙蔥，我們很開心。在家裏把沙蔥壹根壹根的采摘洗凈，用沙蔥炒菜，涼拌，做湯，腌制，做包子都是很好吃的菜。
我最喜歡的食物是蔥花包子。在我的記憶中，華北的壹日三餐主要是面食。每天都有包子和饅頭做成不同的圖案。每次拉小蔥回家，我都是挑好，洗幹凈，剁碎，拌肉或者雞蛋做包子。那時候我們用家裏的老面皮，把面皮放在炕上，把面皮倒進堿水裏反復揉勻，戳成長條，切成面劑，搟成饅頭。老面團做出來的饅頭比較蓬松，我們不用擔心面團會塌。蒸好後揭開蓋子，滿屋都是沙蔥特有的味道。
涼拌和腌青蔥也是我喜歡的美食。將沙蔥嫩莖洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出加入少許紅辣椒絲，拌入鹽、陳醋和香油。它快捷方便，風味獨特。腌制沙蔥也是用紅辣椒絲和鹽腌制。腌制沙蔥顏色深綠，紅辣椒絲顏色深紅。吃的時候用香油拌勻。腌制沙蔥可以吃半年，每餐壹個小蝶。又酸又好吃，又醇又辣，味道好了壹倍。
沙蔥含有豐富的維生素，色香味俱全，開胃開胃，壹直記著回味無窮。
在城市生活久了，小時候的各種野菜還是我的最愛。經常吃。
尤其是清明節前後，春暖花開，野菜肆意生長。我總是喜歡騎著自行車，提著籃子去河邊和山坡上找野菜。親切擁抱自然，親自采摘長得肥嫩自然生長的野菜。感覺很舒服，微微出汗，收獲滿滿。
回來或煮，或拌涼，喝兩杯酒，咽下去生津，余味悠長。
我寫過很多次挖野菜的經歷，現在附上順口溜娛樂壹下。尋葉來
早上陽光明媚，
在春風壹路歡笑。
騎自行車去主運河的岸邊，
尋找野菜。
蒲公英，壹種世界性的蒲公英，
苦味蔬菜開始開花了。
帶有細菌群的銀霜，
茼蒿是綠色的，半英寸高。
車錢搖大耳朵，
花吐花邊，絲帶飄動。
金榆樹錢，串串錢，
鮮嫩的柳樹長出綠色的樹梢。
我口袋裏的壹切都是珍寶，
冷湯煮的很巧。
我忙著吃飯，
喝壹杯清淡的，味道鮮美。
小時候吃了太多野菜，比如破耳朵、苦菜、清菜、槐葉(花)、斑鳩葉(涼粉)、野蔥籽、梧桐皮、柚子皮、地卷皮(菌類)等等。這些都是可以食用的，很多都很好吃，有保健作用。當然，在荒年，人的求生本能發揮了作用。就像當年革命前輩穿越草原壹樣，只要嘗試吃綠色植物，有的生病甚至死亡，但是救命的作用還是很大的。野菜是挖出來的，還有人吃觀音土，泥煤之類的。他們不在乎營養，不在乎後果(拉不出屎)，只為了填飽肚子。沒有經歷過近代饑荒的人永遠不會明白。總的來說，野菜的貢獻不小。他們在戰時拯救革命軍人，在和平時期幫助普通人度過災難。
人是容易健忘的動物。他們壹吃完飯就忘了救過他們命的野菜。改革開放前的幾年好壹些，經常進行革命傳統教育，搞點野菜粑粑，貧窮的中農上臺回憶自己的苦經歷。那時候的甜頭只是正常飯能填飽肚子，不用吃糠和野菜，但在農村可不簡單。要說農村真正告別野菜，逐步過上富裕生活，是在黨的十壹屆三中全會以後，農村實行了家庭聯產承包責任制，極大地調動了農民的生產積極性。結果，全國人民的生活水平大大提高了。不可思議的現象又出現了，人們突然又喜歡上了野菜。他們當然不是看到綠色就吃，而是選擇好吃的，讓它嘗起來新鮮，這樣生態無汙染，有保健作用。曾經不值錢的野菜，坐在餐廳裏。我喜歡點的野菜是破耳朵的根，是人工培育的。根又肥又白。雖然嫩，但是缺少農村田埂上挖出來的香味。還在港式餐廳吃過壹次柚子皮做的點心，很好吃。每當我們吃到這些食物的時候，都會有壹些回憶和壹些感觸:無論世界局勢多麽動蕩，我們都不能再折騰了，我們已經進入了壹個新的時代，所以我們不要再懷念過去那種吃同壹口鍋的日子了。我們再小，也不要鋪張浪費，要勤儉節約，要收拾東西回家，再也不能回到那個真想吃糠咽野菜的時代了！
有兩種我記得最清楚，壹輩子都忘不了。
壹個是曲麻菜。這種野菜不僅是菜，還是飯。小時候家裏菜不夠，就用曲麻菜和玉米粉煮粥。
另壹種是小根蒜。他最早發芽是在春天，差不多是冰雪融化的時候，小蒜頭的牙齒從地裏冒出來。我們拿著鏟子刨，蒜蘸了醬油，很好吃。當時有幾首兒歌:小根蒜，腦瓜，有人吃，沒人挖。
童年生活簡單，快樂，積極。
小時候真的吃過很多野菜。生於70年代的我，物資匱乏，吃的很少。我不得不去田野裏，在山川邊尋找野菜來改善我的生活。好像所有的綠色植物都可以食用。
馬蘭料理記得有壹天父親從地裏摘了壹大把馬蘭菜，說這野菜很好吃。洗凈焯水後，放點辣椒，出鍋翻炒，香氣撲鼻。我們家種的蔬菜沒有那種味道。
在我的記憶中，田野裏開著黃花的面菜和艾草媽媽喜歡把它包在餃子裏。綠白相間，簡單的生活，還有點色彩。
野地裏開黃花的蒲公英，小時候我們都喜歡把它挖出來，洗幹凈，拌好，端上桌。
香椿的嫩芽和它們的母雞下的蛋香極了，充滿了整個村莊。然而，我不喜歡這種味道。我別無選擇，只能用它來填飽我饑餓的肚子。也是對妳童年不幸的壹種安慰。
我喜歡吃帶刺的卡通頭。雖然帶刺的有點苦，但是炒了吃真的很好吃。那種苦中帶甜，是其他植物沒有的。
其實野菜有很多，有叫得出名字的，也有叫不出名字的，都珍藏在我的記憶裏。他們像壹股清流，滋潤著我幹涸的心；像壹首四季的牧歌，唱出了我快樂的童年。
感謝悟空邀請回答，我住在農村。小時候吃了很多野菜，清明節，清明節，煮了清明節，吃了野菜古牧和五皮風。艾葉、車前草、木耳、魚和秋蒜、野蔥、野蒜、金錢草、冬淩草、兔耳草、滿天星、金錢草、柏、徐長卿、金錢草、金銀花。江草，號碼是1973，我們家有七個兄弟姐妹。我經常吃野菜，那時候我才12歲。我記得很問楚。我有很強的記憶力。我忘不了我的童年和青春。