縱觀歷代，對經濟發展、政治冶金或國防的記載都很詳細，但對飲食文化藝術的記載並無不同。明代是中國封建社會發展趨勢的特殊時期，明後半期引進了玉米、花生仁、辣椒等糧食作物，對當代人的日常生活造成了極大的危害。明朝有什麽不壹樣的飲食文化藝術？
壹、明代的飲食文化藝術觀明代的保健學家郜璉寫道:“飲食——美人之身之本...是以飲食養氣，上火益腎，使精養神，氣足則養神，神足則周身。”
郜璉從人體器官的結構和功能論述了飲食的必要性及其對人體的益處。此外，郜璉還認為:“所以，修身養性的人，不能不吃得美。”郜璉對飲食的見解和看法立即得到了總結。不是地球上所有好吃的都能吸收。如果飲食不講究標準和禁忌，很可能會嚴重危及生命。
所以日常生活中多註意飲食，才是健康長壽之道。《養老顧家》壹書曾記載:“寒食未熟，則饑不足，過度調解則病。”
隨著年齡的增長，身體器官慢慢變脆，更容易受到疾病的侵蝕。小時候不註意飲食，餓了飽了，吃冷食。因為我身體強壯，腎精充足，所以我仍然不容易生病。眾所周知，人到老年後，氣血虛弱，腎精衰退，如果不註意後天的飲食調理，是非常非常容易生病的。
總之，明朝人非常重視個人生活，所以他們推崇健康飲食。明代文人十分註重飲食之道，對飲食有著獨特的見解和觀點。張岱在《山·張曼·東谷》中提到:“人生宴席，但要註意烹調，而且烹調得好，才能不留後路。”宴會經常在家裏舉行。因為廚師的廚藝高超，而且是手工制作，所以開胃菜可以稱得上是當地的壹道。
不難看出，張岱對飲食非常重視，所以宴席上的食材大多精致可口，贏得了所有賓客的贊譽，讓主人倍感榮幸。另外，明人對飲食的標準和禁忌也很認真，明白其中的優劣。明代名人尊龍在《吃色君子言》中談到了“戒奢”、“戒暴食”、“戒貪酒”等思想。其中關於戒奢的文章提到:“人可以利用現有的量，省下錢，缺少長期的禮物來維持自己的長壽。”
不難看出，尊龍覺得自己在飲食上應該走勤儉之路，但也要掌握壹個度，不能太貪吃，以保證身體健康。《食逆》中也反復提到了“知節”的思想，即如果飲食控制得很明確，就能保證身心都健康。
《壽石清編選》記載:“不渴則飲，啜而不膩。不要餓得連飯都不吃，不要太飽。”
創作者建議，千萬不要渴了就喝，餓了就吃。這樣的不良習慣會對身體器官造成不可挽回的傷害。同時，飲食飲水也壹定要控制，不要過量飲水和進食。只有按時定量分析飲食，才算是真正的養生秘訣。
被稱為“華山老人”的賈明，也註意了他吃的東西的特點是否適合，是否存在互相牽制的情況。家明認為:“飲食以養生為基礎.....但它是混合的，五個方面都不和諧，卻是災難。”家明直接拿飲食沖突帶來的危害，勸大家註意飲食準備，飲食搭配不當不利於身心健康。
綜上所述，明人在食材制作上，除了追求完美和實用之外，更註重飲食習慣的養成，對食材本身的禁忌問題進行了細致的考慮，以防止飲食不當引發疾病。