營養價值
1，鮑魚含有豐富的蛋白質，還有鈣、鐵、碘、維生素a等多種營養成分。
2.鮑魚的營養是澳洲核桃的7倍。
3.鮑魚能滋陰平肝，強腎，調節腎上腺分泌，有雙向調節血壓的作用。
4.鮑魚營養價值極高，富含球蛋白；鮑魚肉中還含有壹種叫“鮑素”的成分，可以破壞癌細胞所必需的代謝物質；
5、鮑魚具有調經、潤燥、利腸的功效，可治療月經不調、便秘等疾病；
6、鮑魚有滋陰壯陽的功效，是壹種不燥的海鮮。吃了之後沒有牙痛流鼻血等副作用。多吃點沒壞處。
鮑魚營養價值極其豐富，含有20種氨基酸。每100克新鮮鮑魚肉中含有23.4克蛋白質、3.4克脂肪、32毫克和3.0毫克無機鈣、鐵以及相當數量的碘、鋅、磷和維生素A、D和B1。天然野生即食鮑魚的營養價值優於鮑魚幹。鮑魚幹的制作方法和烹飪方法壹定會損失很多有價值的元素，失去原有的味道和功能。
藥用價值
中醫認為鮑魚具有滋陰壯陽、止渴通淋的功效。是壹種補而不燥的海鮮，吃後沒有牙痛流鼻血等副作用。《食療本草》記載鮑魚“入肝祛瘀，入腸滌汙，不傷元氣。壯陽，生百脈。”主治:肝火上炎，頭暈目眩，骨蒸乏力，白內障，高血壓，眼底出血等癥。鮑魚的殼在中醫上被稱為千裏光，因其具有明目退翳的功效，在古籍中也被稱為“千裏光”。石決明還具有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用於治療頭暈、高血壓等疾病。現代研究表明，鮑魚肉可以提取壹種叫做疏螺旋體素的生物活性物質III。實驗表明，它能提高免疫力，破壞癌細胞的代謝過程，提高抑瘤率，但不損傷正常細胞，具有保護免疫系統的功能。鮑魚能“滋陰平肝強腎”，調節腎上腺分泌，調節血壓，潤燥利腸，治療月經不調、便秘等疾病。鮑魚肉及其粘液中可分離出三種不被蛋白酶分解的粘蛋白:疏螺旋體素I、疏螺旋體素II和疏螺旋體素III。藥理研究證實，它對癌細胞有很強的抑制作用。能抑制鏈球菌、葡萄球菌、流感病毒、皰疹病毒和脊髓灰質炎病毒。常燉鮑魚或與木耳、黃花菜同煮，可增強體質，預防腫瘤的發生。
【描述】味甜鹹，性平，肉質有彈性。
【參考文獻】含有蛋白質、脂肪、無機鹽等成分。
【用途】用於治療肝腎陰虛、骨蒸乏力、咳嗽；能滋陰清熱，養肝明目。【用法】煎湯、烹煮食物等。
【註意事項】本品難溶，適合脾虛者喝湯。