俗話說“民以食為天”，幾乎每個地方都有自己的特色美食。今天，我將介紹我的家鄉菜羅紅燒豬蹄，豆沫，石豆腐，許昌腐竹，平頂山菜，潑河蘿蔔，寶豐酒，郟縣豆腐菜，寺牛肉羊肉湯，郟縣面條，葉縣燴面。
我最喜歡的家鄉菜。
，魯山拿了鍋菜，
魯山郭蘭菜是壹種融合了古代和現代精湛烹飪技術的“燜菜”，是河南省的地方名菜之壹。相傳起源於明朝洪武年間，經楊幾代人潛心研究，結合當地人對鹹、嫩、香的喜愛而成。主料:上等豬肉；配料:豬肉丸、蕨菜、時令蔬菜、鹵豆腐、粉絲等。調料:豆瓣醬、五香大料等。都是精心準備的。豬肉精挑細選，紅燒油炸，色澤艷麗，易於消化吸收。
豆腐是油燜的，黃白相間，軟硬適中。粉條是細粉做的，軟而長，筋滑。肉丸是油炸的，黃澄澄和酥脆。配以蒜苔、百合、本地蕨菜、時令蔬菜等。此外，由數十種中草藥配制而成的特殊香料，使菜肴鮮香、軟嫩、鹹辣，色形兼備。
王洛紅燒豬蹄
王洛紅燒豬蹄是襄城縣的壹道名菜。它歷史悠久，制作精美，色澤鮮艷，口味純正，遠近聞名。相傳春秋時期，周襄王投靠源(今襄城王洛)，公主在壹個路邊小店生下壹個王子，於是將此地命名為王洛子店，後改名為王洛。當時，人們用燉豬蹄來祭祀公主，滋養她的身體。此後，王洛豬蹄名聲大噪，流傳至今，但制作程序和配料卻逐漸改進，形成了獨特的、完全不同的美味。
長葛市正宗宋氏紅燒豬蹄醬紅色，晶瑩剔透，爛而不散，肥而不膩，香甜可口，讓人百吃不厭。是增強營養，舒緩開胃的好食品，產品銷往周邊縣市。
正宗的宋紅燒豬蹄的另壹個重要特點是配料和醬料的多樣性。草果、肉豆蔻、茴香、八角等48種食材。還有麥醬，果醬，海鮮醬，雜鐵醬。
正宗的宋代王洛豬蹄的關鍵在於最後燉的老湯。因為常用老湯，所以燉了很多次，湯是膠狀的。另外因為原料的原因，即使是夏天，蚊子蒼蠅都不招，也不變質。用別的湯，1斤生豬蹄可以燉0.6斤熟豬蹄，而用這鍋老湯，1斤生豬蹄可以燉0.9斤熟豬蹄，而且是熟的不變形。
宋的紅燒豬蹄不僅香，而且好吃，讓人吃後三思。而且豬蹄含有膠質，有很強的美容成分，經常食用可以使面部皮膚細膩、明亮、紅潤。同時，宋的紅燒豬蹄，有藥理成分，有健脾和胃等多種功效。
蒸面條
濕面條——把薄薄的、方方正正的肉片鋪在面條上，最好不要加堿——最好加點肥肉，切成小塊。當然，懶人可以讓賣肉的擰成絲豆芽(或者用長豆的菜)。
工作方法
蒸面——把面拉條，蒸熟。
炒-炒，但不同的是最後要放壹點醬油，然後多加水<標準是把蒸好的面攪拌均勻，但不能剩水>
拌-將蒸好的面條拌入盤中，註意使面條松散。<如果妳用蔬菜，先把它們端出來，只留下湯汁來和面>
蒸——把拌好的面條和蔬菜放在蒸籠上繼續蒸。準備煮的時候可以滴壹點香油，紅燒豬頭，魯山羊雜湯。壹點都不好吃。