牡蠣屬於軟體動物、雙殼類和珠母貝類。它是世界上最大的養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹，是全球分布的物種。
牡蠣不僅味道鮮美，營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值。是壹種營養價值很高的海鮮珍品。鮮牡蠣湯被稱為“海裏的牛奶”。牡蠣的鋅含量居人類食物之首。
擴展數據
牡蠣營養:牡蠣肉中含有大量的糖原，是細胞代謝的能量。補充糖原可以改善心臟和身體的血液循環功能，增強肝臟的功能，保護肝臟。牡蠣中的糖原還可以被身體直接吸收利用，從而減輕胰腺的負擔，因此對糖尿病非常有益。
牡蠣中牛磺酸含量高，受到營養學家和臨床醫生的高度重視。牛磺酸是壹種含硫氨基酸，具有多種生理活性。它在嬰兒視網膜和中樞神經系統的正常發育中起著重要的生理作用。
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