最著名的菜肴有湯羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、雜碎等，具有地方特色和民族風格。《元代生活必需品全集》第十卷載有惠惠食品，其中記載了10多種制作惠惠食品的方法。元代的宮廷食譜《飲膳》中也有河西米粉湯、蒸羊等清真食品。清真宴在清代被列為宮廷大宴，在北京家喻戶曉。僅寧夏著名回族廚師王子中近年編撰的《清真全羊食譜》壹書，就收錄了多達280種羊肉菜肴。回族婦女擅長制作清真面食和小吃，如香油、痱子、麻花、白面鍋盔、羊肉臊子面、酸辣面、牛肉拉面、炒面、拉面、包子、八寶飯、面湯、餡皮、切糕和油面。
回族人喜歡喝茶。早期回族穆斯林喜食甜食，在中國茶文化的影響下，形成了以甜味為特征的飲茶習慣。飲茶興起於中國晉代，盛於唐以後，隨之而來的是茶具，其中包括茶托、茶碗、碗蓋在內的“三胎坯”美觀實用。回族人民繼承和發展了這種茶文化，形成了以“三電池”為茶具的“八寶蓋碗茶”:茶葉(茉莉花茶、陜西綠茶、紅磚茶、沃沃茶、毛尖茶等。)、糖(白糖、紅糖、冰糖、梨糊糖等。)而茶具中加入了紅棗、核桃、龍眼肉、芝麻、葡萄幹、枸杞。茶葉及其配料根據飲茶者的經濟體質條件和喜好，在不同地區、不同季節有不同的組合，如“紅糖磚茶”、“冰糖陜西綠茶”、“三香茶”(茶葉、糖、桂圓)、“白四品”(陜西綠茶、糖、柿子、紅棗)、“紅四品”(磚茶、糖、紅棗)。八寶茶具有生津止渴、開胃健脾的作用，放入不同的茶料中具有不同的健身功能。在寧夏西海固山區，農村回族多飲“壺茶”，即加黑沙壺、瓷罐或錫罐、磚茶或陜西綠茶，澆冷水，在火上燒開，微苦，助消化，提神。
青海回族喜歡喝奶茶，這和他們與蒙古族、藏族的密切接觸有關。回族還有壹種叫“茶”的流食。因為回族有自己的飲食禁忌習俗，所以在旅遊或做生意時不方便吃。在長期的生活實踐中，他們發明了可以用開水沖服的“油面茶”和“油茶”。油面茶是將面粉烤至發黃，用清油、蔥、姜、鹽炒壹些牛、羊肉末，放涼，混合在壹起，出鍋時用開水沖泡而成。油茶和油面茶的區別是，肉末用羊油或酥油炒，拌上面粉，吃的時候用水煮。
歷史上，穆斯林家庭制作和銷售清真食品的傳統，包括清真麻辣燙、羊肉餃子、手抓羊肉、蒸羊尾巴、羊肉泡饃、蒸餃、清真糕點等。，吸收了中國傳統烹飪文化的精華並加以創造性發展，進入了現代中國的商業領域，受到了各族人民的歡迎。壹些歷史悠久的穆斯林餐廳重新煥發了活力，發展成了豪華酒店。穆斯林菜肴已經發展到近300種。穆斯林糕點也成為人們節日、生日、慶典和走親訪友的禮節性食品。此外，作為壹種新的穆斯林食品，穆斯林奶食品系列正在大規模發展。