除夕夜的早晨，乾隆皇帝和他的皇後及嬪妃們在中華宮共進早餐。這種早餐通常包括黃米、糕點、年糕等。，品種多達十到二十種，但這不是正式的年夜飯。真正的除夕團圓飯會在30號這個合適的時間(下午4點)舉行。
大年三十中午12，團圓飯擺好了桌子，涼菜點心上桌。晚宴通常在保和殿或幹青宮舉行。用餐時，乾隆皇帝自己有壹張桌子，是“金龍宴桌”，四周有金絲繡桌圈地。在宴席和皇帝的“寶座”之間，放了壹張“長桌”，所有的菜都放在宴席上，皇帝吃的時候拿到長桌上。
據清宮食品檔案記載，乾隆皇帝的年夜飯主要是滿族傳統食品和滿族風味菜肴。第四十九次年夜飯乾隆皇帝禦桌宴席用料量為:豬肉65斤，肥鴨1只，菜鴨3只，肥雞3只，菜雞7只，豬肘子3只，豬肚2只，小腹8只，飯菜10份。另外5斤4兩白面粉，6兩白糖等等用來做點心。這些材料大多產於滿族皇室的發源地東北，加工制作體現了滿族獨特的風格和習俗。
乾隆皇帝宴席桌上的菜肴從外到內分為八路，有各種葷菜、甜鹹點心、冷餐、熱餐，六十三件* * *，兩對雕花果盒，蘇糕、保羅等四種水果，還有面食。各種飯菜在餐桌上的位置以及它們之間的距離也有大小要求。所謂“鮑魚螺”，並不是今天宴席上吃的鮑魚、海螺。清帝很少吃海鮮，偶爾吃魚，只吃松花江的銀魚和鱘魚。這裏的鮑魚是用幹海鮮磨成粉做成的小吃。
除了年夜飯的大菜，還有八種水果鈴鐺，還有奶肫、小吃、竈臺菜、奧爾布哈、鴨肉包子、米粉小吃等小吃。，分東、西排列。其中“奧爾布哈”是壹種滿族油炸面食，有南北配菜四種。按照清朝皇宮的規矩，所有嬪妃都有自己的飲食標準，壹般都是單獨開團。但在除夕夜，嬪妃們也有幸陪皇帝吃飯。除了皇帝壹家，還有六桌陪客，每桌點壹* * * 24道冷熱菜，比皇帝本人少很多，盛菜的碗也降為瓷碗。
壹切準備就緒後，隨著鼓聲，乾隆皇帝和他的妃子們就座了。太監們先給了幹龍湯。湯飯是成對包裝的，也就是說兩個盒子是壹體的，也就是說成對吉祥。皇帝的右盒是兩對，左盒是燕窩的壹品，紅白鴨腰熱飯和粳米幹飯的壹品。右盒是燕窩鴨腎湯壹品，鴨豆腐湯壹品。然後太監們給嬪妃們送湯，雖然也是用盒，但是數量減半，每人壹對，裏面有壹品粳米飯，壹品羊蛋粉湯。而且有規則，按級別發壹個，再發第二個。
湯用完後，音樂停止，宴會開始。所謂轉宴，就是把宴席上的各種食物和陳設(花瓶、筷子、果盒除外)從皇帝的餐桌轉到陪侍的餐桌上，意思是全家人壹起享用。宴會結束後，將舉行宴會。皇帝的酒食桌分為五道* * *四十品，後妃的酒食桌為十五品。皇帝在丹生大東的音樂中喝下了第壹杯酒，後妃們壹個個喝下了酒。喝完水果茶，然後皇後們落座，皇帝離席，祝福的音樂奏響，家宴結束。
年夜飯後，乾隆皇帝下令，把自己吃過的所有飯菜，甚至盤子、碗、碟、勺、筷，都要送給身邊的大臣、王子、郡王。隨後，乾隆皇帝和大家壹起觀看了“青龍舞”。《青龍舞》作為最具滿族風味的節目，壹直是乾隆皇帝每年宴會上的保留節目。
清朝乾隆皇帝的年夜飯雖然表現出許多封建禮儀制度，但總體上更喜慶、吉祥、隨意。因為甘是清朝的皇帝，和老百姓壹樣，過年包括吃年夜飯都是喜慶吉祥的。至於排場、風格、費用等。甘龍的年夜飯，當然是舉世無雙的。