從基本品質來看,藤茶屬於蛇葡萄屬,既有藥用價值,又有食用價值。從古籍中可以得知,藤茶的存在可以追溯到神農嘗百草的時候。最初生長在懸崖峭壁上,開發後被人們廣泛種植。目前主要產於湖北恩施來鳳縣,成品茶以沖泡為主。