洋蔥,壹種草藥,據說是神農嘗百草時發現的。洋蔥吃後味道辛辣,體內有溫熱感,所以作為藥材用於除風濕。後來,洋蔥在陜西和東北地區被廣泛種植,並逐漸被用作烹飪菜肴的必要調料。另壹種不可或缺的調料當然是姜。有句話說?冬天吃蘿蔔,夏天吃姜。?所以在古代,生姜被視為藥食同源的食物,喝點姜茶是必須的,尤其是宮寒的女性。而生姜可以去腥。北方人愛吃肉和魚,所以需要生姜。
作為去除魚腥味的調料。
大蒜據說是張騫出使西域,帶回了壹些異域的食物,其中就有大蒜。因為大蒜味辛,還能起到散寒除濕的作用。大蒜在中國逐漸被廣泛種植和使用,也成為壹種調味品。特別是在寒冷的北方,人們喜歡吃大蒜來增強抗寒能力。漸漸地,人們在做好的菜肴中加入蔥、姜、蒜,為菜肴增添風味。同時,蔥、姜、蒜也可以單獨作為菜肴,比如大家熟悉的蔥拌豆腐、姜絲炒肉。受地理環境的影響,北方的冬天相當寒冷,所以北方人喜歡吃辣。蔥姜蒜有辣味,使身體不感冒。所以蔥、姜、蒜就成了北方人做飯時必備的調味品。