青年工業出版社2007年出版的這本書是劉寧寫的。《食品毒理學》講的是食品安全評價的原理，就是研究食品中可能含有的外來化學物質對消費者健康的危害，檢測和評價食品的安全性或安全範圍，以保證人體健康。
2.放射毒理學:
本文主要研究放射性核素對機體的短期和長期損傷效應以及放射性核素損傷的機制。研究放射性核素汙染的急救和處理，加速放射性核素從體內的清除。核素在體內的代謝過程是毒理學研究的基礎，是估計其危害和醫學治療的重要依據，也為制定放射性物質的最大容許標準提供了科學依據。
3.生態毒理學:
孟著，高等教育出版社2009年出版。全書分為三個部分，十三章。系統闡述了生態毒理學的基本理論，包括生態毒理學的概念和任務，環境汙染和生態系統的基本理論，毒物毒性作用的概念和基本機理，汙染物的生物吸收轉化規律，生物富集和不同層次的生態毒理學效應。
4.環境毒理學:
為適應培養環境科學、環境工程、安全工程、環境微生物學、生命科學和生物技術等專業人才的需要而編寫，涵蓋了環境毒理學從分子到生態系統水平的大部分內容。
在闡述環境毒理學的基礎、擴展概念、毒性機理和壹般研究思路的基礎上，分別討論了典型無機汙染物、有機汙染物、生物毒素和病原微生物的環境生態行為和毒性效應，以及輻射和超聲波汙染的毒性效應。
5.農藥毒理學:
農藥毒理學旨在說明農藥毒理學是壹門關於農藥與健康關系的科學。本文在理論與實踐緊密結合的基礎上，系統地介紹和總結了農藥對人體可能產生的毒性，以及農藥在空氣、水、土壤、食品、職業和生活環境中對人體健康的影響。