雞肉鮮嫩可口。因其口味清淡,可用於各種菜肴。肉類中蛋白質含量豐富,可以說是蛋白質最高的食物之壹,是高蛋白低脂肪的食物。硫酸鉀還含有豐富的氨基酸,可以彌補牛和豬肉的不足。同時,由於雞肉比其他肉類含有更多的維生素A,雖然在數量上不如蔬菜或肝臟,但其維生素A含量比牛肉和豬肉高得多。
2雞的別名:家雞、母雞、公雞。
3雞肉的營養價值雞肉的蛋白質含量很高,容易被人體吸收利用,具有增強體力、強身健體的作用。
4選雞1。註水雞的鑒別:註水雞壹般翅下有紅色針尖或深黑色,皮質滑溜溜,肉質特別有彈性。如果用手輕輕拍打,會發出“噗噗”的聲音。最快的鑒別方法是用手指在雞腔內膜上輕輕挖幾下。如果是摻水的雞,肉裏面會流出水來。
2.如果雞肉表面有光澤,有彈性,說明還很新鮮。當它失去新鮮感時,就會分泌肉汁,變得更加柔軟。在超市裏,因為都是用包裝密封的,所以只要倒過來看就可以了。如果有果汁,說明新鮮度不好,不要買。
5雞肉適合壹般人群,更適合老弱病殘。
1.感冒發燒、內火過盛、痰濕過多、肥胖、熱毒疔瘡、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石者不宜食用;
2.雞肉性溫,助火,肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者不宜食用;
3.動脈硬化、冠心病、高血脂患者應避免喝雞湯;感冒伴頭痛、乏力、發熱的人不宜吃雞肉、雞湯。
雞肉的食療作用性平,性溫,味甘,入脾胃;
能溫中益氣,填精補髓;
可用於治療體虛、消瘦、食欲不振、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫、尿頻、遺精、耳聾、耳鳴。
經常吃雞肉炒花可以增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,預防感冒和壞血病。
雞肉的推薦攝入量約為每餐100g。
1.雞肉可以炒,可以燉,可以涼拌。
2.雞肉的營養比雞湯高。雞湯,含有膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸,不僅味道鮮美,而且容易吸收消化,對身體大有好處。適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後體虛等。
3.雞* * *是淋巴液最集中的地方,也是儲存病菌、病毒、致癌物質的倉庫,要丟棄。
4.雞肉中含有谷氨酸鈉,可以說是“味精”。做鮮雞的時候,只需要放油、鹽、蔥、姜、醬油等。,而且味道很好。如果加入辣椒、大料等較稠的香料,會趕走或掩蓋雞肉的鮮味。但是,買回的凍雞因為沒有剖開,往往會有異味。制作的時候可以適當放壹些花椒和大料,有助於驅除異味。
8 "*字典":雞8.1來源《本經》
8.2拼音姓名j和rou
8.3來源是野雞的肉。
8.4雞原形(前進史鷙),又名燭夜(崔寶註古今)。
家禽。嘴短而結實,略呈圓錐形,上口略彎。鼻裂,被鱗狀瓣覆蓋。眼睛有壹層短暫的膜。頭上有肉冠,喉兩側有肉垂,通常為紅褐色;肉冠男高,女低小;肉的下垂度也比男的大。翅膀短;雌性和雄性的羽毛顏色不同。雄性有美麗的羽毛和又長又亮的尾羽。雌性有壹根短的尾羽。強壯的腳、跗骨、跖骨和腳趾布滿鱗片;趾4,前3趾,後1趾,後趾短而略高。男性跗跖後面有壹段距離。
家養的雞因為雜交而有很多種。體型和毛色各不相同。食物主要是植物的種子、果實和昆蟲。公雞擅長啼叫。
8.5棲息地分布:全國各地飼養。
8.6化學成分每100g含水分74g,蛋白質23.3g,脂肪1.2g,灰分1.1g;鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,煙酸8毫克。還含有維生素A(尤其是雞肉)、C和E2.5納克/克。灰分包含0.013%的氧化鐵、0.015%的氧化鈣、0.061%的氧化鎂、0.56%的鉀、0.128%的鈉、0.58%的總磷酸、0.06%的氯和0.29%的硫。此外,它含有60-90毫克%的膽固醇。並含有3甲基組氨酸。
烤雞含有高度不飽和脂肪酸和C18: 2脂肪酸(脂肪酸有18個碳原子和兩個雙鍵)。與皮膚和腹部脂肪相比,胸肌和大腿肉中的脂肪酸較多,如C18: 2、C18: 3和C20: 4,而C18: 0和C18: 1中的脂肪酸較少。
8.7性味甘甜溫潤。
①經典:“丹公雞:味甘,微溫。”
②別錄:“丹公雞:微寒,無毒。黃母雞:酸平。”
(3)《千金史鷙》:“黃母雞:酸鹹,性平。黑公雞:甘,平。白公雞:酸,微溫。”
④《食療本草》:“黑母雞:溫、酸、無毒。”
⑤日用草藥:“白母雞:酸酸甜甜,性平。”
⑥“秦山即將”,黑公雞:酸甜,無毒。"
⑦滇南本草:“黃母雞:鹹甜,性溫。”
⑧簡編:“太和老母雞:幹辛,性熱,無毒。”
8.8經絡入脾胃。
①本草求真:“入肝。”
②本草綱目:“始於太陰、陽明經。”
8.9功能主治:溫中益氣,填精益髓。治療疲勞、消瘦、厭食、腹瀉、痢疾、消渴、水腫、尿頻、崩漏、帶下、產後溢乳、病後虛弱。
(1)經典:《丹公雞:主女泄於崩,赤白,補虛溫中,止血殺病毒。黑母雞:主寒濕痹,流產。”
②《別錄》:“丹公雞:主患慢性傷瘡。白公雞:治下氣,治狂邪,平五臟,傷時解渴。黃母雞:主傷,消渴,小便不禁,腸出血瀉,滋補五臟,續傷,療疲,益氣。黑公雞:主要補虛止痛。”
(3)孟瑋:“黃母雞:主要負責水癮、腹中浮腫,滋丈夫之陽,治寒氣。”瘦的臥床不起的會慢慢吃。”“煮醋空腹吃,治慢性紅白痢疾。"
④《食療本草》:“黑母雞:用於惡心、腹痛、骨痛、乳癰。生個孩子吧。”
⑤《本草補遺》:“白雞:利小便,除丹毒。”
⑥《日華子本草》:“黃母雞:止疲勞,補髓益精,助楊琪,溫小腸,止射精,益氣。黑母雞:安心養心,治血邪,破心蓄血膿腫排膿,補元氣,補產後虛,益色助氣。”
⑦《吃就要發生了》:“黑母雞:治胸難。”
⑧簡編:《太和老雞:內托小兒牛痘》
8.10內服雞肉用法用量:煮或燉。
8.11註意,實證、邪毒不清者不宜食用。
①醫林綱目:“肥而滯,外邪者禁食之。”
②趣味生活飲食譜:“多食生熱,動風。”
8.12附方①治過勞精疲力盡,或大病壹場後不再:黑母雞1只,作為食法,以生地(切)1斤,焦糖2升,取入雞腹,急紮,青銅器存放蒸籠,久蒸5升,片刻取出。吃肉喝果汁,不吃鹽。三月做三次。停止盜汗。(《堯僧檀記方》)
(2)治療虛弱勞損,心中邪氣:黑公雞壹只(洗凈切塊),陳皮壹塊(變白),生姜壹塊,花椒兩塊,草果兩塊。將洋蔥、醋和醬料混合,密封在瓶子裏,煮熟後空腹食用。(《吃喝》)
(3)治五噎食,胸膈阻塞,瘦弱無力:壹只黃母雞(脫毛,腸子)炒作。面粉半斤,肉桂心末壹分,茯苓末壹分。餐桌上,肉桂等粉末和面粉做餅,放在醬油裏煮,睡覺時吃。(《盛慧芳》黃女雞湯餅)
(4)治療反胃:壹只抗毛雞,煮熟去骨,加人參、當歸、鹽各壹半,再煮熟,吃到極致。(幹坤商務)
⑤治中年風濕關節痛,五慢六急,痛在骨,不能踏地:壹只黑母雞煮熟,叫湯,加醬油、姜、胡椒、蔥、醬,空心吃。(《盛慧芳》黑女雞湯)
⑥治療腎虛耳聾:黑公雞壹只,幹凈,無灰酒三升,熟,熱食,三五效。(概要)
8.13臨床應用雞皮移植治療燒傷創面可替代異體皮。方法:深度燒傷早期切痂或切痂後,進行大塊雞皮移植。或者事先將壹大塊雞皮打孔,移植後植入自體皮膚。對於肉芽創面和脫痂後(脫痂後)感染創面,進行郵票狀或大段雞皮移植。實踐證明,切痂創面雞皮移植可從根本上防止感染,消除局部給藥對全身的不良影響,減少並發癥的發生,加速創面愈合,從而縮短療程,提高治愈率。特別是在膿毒癥的情況下,及時使用雞皮移植可以爭取危象轉化,為進壹步搶救贏得時間。深度繼發感染傷口,在去除結痂後,可用雞皮覆蓋,可有效控制感染,減少滲出,以便盡早治愈。
8.14摘自*字典
用的是中藥雞肉。雞肉炒熟後丸在雞肉周圍,裹上豆角,日出蒸熟,晚上服藥。將雞肉洗凈磨碎,如曬幹,加入酒糊制成藥丸,如火麻仁或綠豆。成功...
dāNJīsu\u b\u ng的拼音:dāNJωsu\u b\u ng別名:熊丹雞索冰,雞索冰處方:熊丹雞1(當作食物,煮熟當作食物),配面條1斤。...
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