用料:五花肉壹斤，冰糖壹打，醬油4勺，姜壹塊，蔥壹塊，幹辣椒，香葉，桂皮，草果，八角，鹽。
紅燒肉是壹種又快又好吃的方法。出鍋半個小時後，酥爛，紅亮，肥而不膩，特別滿足。
第壹步:烤皮。燒熱鍋，將五花肉皮往鍋底方向烤2分鐘，至焦黃時撈出，將藏在豬皮下的毛全部清洗幹凈。
紅燒肉是壹種又快又好吃的方法。出鍋半個小時後，酥爛，紅亮，肥而不膩，特別滿足。
第二步:焯壹下。將處理好的五花肉切成厚片，鍋中燒開水，加入2大勺料酒、壹些姜片和涼水，將五花肉片放進去，煮2分鐘，撈出控水。
紅燒肉是壹種又快又好吃的方法。出鍋半個小時後，酥爛，紅亮，肥而不膩，特別滿足。
第三步:炒油。在幹凈的鍋裏，用中低火慢慢煎五花肉，把肉裏多余的油煎出來，這樣味道會肥而不膩，瘦而不柴，兩面焦黃，盛出備用。
紅燒肉是壹種又快又好吃的方法。出鍋半個小時後，酥爛，紅亮，肥而不膩，特別滿足。
第四步:上色。鍋內加少許油，放入十幾顆冰糖炒至棕紅色，將五花肉倒入翻炒，加入適量姜片、蔥段、幹辣椒，翻炒2片香葉、1片桂皮、1片草果、2片八角出香。
紅燒肉是壹種又快又好吃的方法。出鍋半個小時後，酥爛，紅亮，肥而不膩，特別滿足。
第五步:調味。加水沒過五花肉，加入4湯匙生抽，1湯匙料酒，適量鹽，大火煮開。
紅燒肉是壹種又快又好吃的方法。出鍋半個小時後，酥爛，紅亮，肥而不膩，特別滿足。
第六步:燉。將鍋內所有食材連同湯汁壹起倒入高壓鍋，大火壓制15分鐘。
紅燒肉是壹種又快又好吃的方法。出鍋半個小時後，酥爛，紅亮，肥而不膩，特別滿足。
第七步:收集汁液。打開高壓鍋後，繼續加熱，收半碗左右的湯。這個時候紅燒肉就會上色好，口感飽滿。經過這七個步驟，壹鍋香脆紅亮的紅燒肉就做好了。