大白菜原產於中國。
白菜起源於中國，已有近6000年的歷史。古稱“醅”，宋代改名為白菜，有著百姓菜的美譽。
營養功效:護胃、減脂減肥、清熱除煩。
熱量:每百克20/千卡。冷藏:7/天。
烹飪方法:大白菜的烹飪方法有很多種，不僅僅是生吃，還有酸菜、火鍋燒烤等。清洗大白菜時，建議將葉子用鹽水浸泡20分鐘左右，去除汙垢。
白菜歷史悠久，壹年四季都有，尤其是結霜後，味道更甜。
適當搭配:豆腐、鮮蝦、魚湯、豬肉；忌食:黃瓜——降低營養。
關於大白菜的那些事(1/3)
大白菜的營養價值
大白菜營養豐富，如維生素、礦物質、膳食纖維等。《本草綱目補遺》中記載“白菜汁味甘，無毒，益胃、解胸悶、解渴解酒、利便止咳”:白菜中維生素C的含量與柑橘類水果相當，高於蘋果、梨，有助於抗氧化、延緩衰老。
其鈣可促進骨骼發育，預防骨質疏松，其豐富的膳食纖維可促進胃腸蠕動，預防便秘:大白菜脂肪和熱量低，也是健身減肥的理想食品。
關於大白菜的經典美食
水煮白菜——可以上國宴的經典菜，雖然是開水，但其實是用雞鴨排骨做的。雖然看似清淡，但其實是地道的川菜，在2018被評為十大川菜之壹。
辣白菜——起源於中國，流行於韓國的經典酸菜。酸菜歷史悠久。東漢許慎《說文解字》中提到“酸菜也是酸、辣、甜、脆”。簡單的食材也可以這樣上。
關於大白菜的那些事(2/3)
大白菜的介紹和歷史
大白菜屬於十字花科蕓苔屬。我們每天在菜市場看到的蔬菜，如菜花、白菜、紫甘藍等，都屬於慕雲。大白菜有著非常悠久的歷史。
6000年前在Xi安半坡遺址發現了大白菜的種子。春秋時期的《詩經·谷峰》中提到“采藥采菲無”，其中采藥是最早的白菜類。
自秦漢以來，大白菜就被古人稱為“醅”，意思是大白菜像松樹壹樣耐寒，宋代改稱“白菜”。宋代作家呂典曾在《哀雅》中提到:“醅常見四時，有散操，故稱‘醅’。
唐宋時期，白菜以其清淡淡雅的口感受到眾多文人的追捧。下壹頁有關於白菜的名句。這個時候白菜還沒有結果，到了明清時期才開始出現結白菜。
現代著名畫家齊白石曾贊譽大白菜為“牡丹為花中之王，荔枝為初果，大白菜為菜中之王”。白菜因其冷藏性，成為很多家庭冬季儲存蔬菜、腌菜的食物之壹。
關於大白菜的那些事(3/3)
古典詩歌與大白菜欣賞
白雲像羔羊和海豚，結出了土蹼。
誰能靠溫度，爐子應該是自養的。
——摘自石《雨後菜園》；
賞析:蘇軾曾形容白菜和羊肉或熊掌壹樣好吃。白菜雖然看似簡單，但在詩人眼中卻別有壹番風味。
那會是壹瞬間的景象，會更受憂慮的侵襲？
如果妳想早點說，妳就要晚點做。
——摘自宋·陸遊；
欣賞:人生總會經歷各種磨難。還好有美食相伴。希望妳早點回來，我們壹起煮白菜，壹起笑。
拉雪挑地，吃起來像蜂蜜蓮藕，比較肥。
朱門肉沒什麽味道，只當普通菜吃。
——出自宋範成大；
賞析:把白菜當肉吃的不止蘇軾壹人，至少範成大也是，尤其是冬天，白菜吃起來甜如蜜藕。
秋末，菜園裏的蔬菜被霜覆蓋，青青喜歡晚熟的酒醅。
砂鍋爛了咬根誰知道味道長？
——摘自明妮倩繪畫《牧羊人的白菜》；
欣賞:秋天，鄉村覆蓋著壹層霜。這時候的白菜，煮的時候連根都可以吃，背後的光是悠長的回味。