大米按其粘度分為糯米、粳米、秈米三種。
它的粘度與用餐次數成反比。
讓我們來了解壹下大米的營養價值、功效和作用。
壹、大米的營養價值
據分析，每10克糙米胚芽含蛋白質3克，1.2克植物脂肪，2.5毫克B族維生素，1.8毫克維生素E，50毫克維生素C，50毫克維生素A，250毫克煙酸，250毫克葉酸，20毫克鋅，15毫克鎂和鐵。
因此，胚芽是大米營養的精華。
美國建議成年男性每日服用維生素e10 mg，女性每日服用8 mg。
按照這個指數，每天吃200克糙米就夠營養了。
但很可惜的是，這些營養成分會在大米精加工的過程中流失。
所以吃米飯也是吃糙米，更營養更科學。
二、大米的功效和作用
1，中醫認為大米具有補中、健脾胃、填精健腦、調和五臟、疏通血管、聰耳明目、除煩止渴、止瀉等功效。
2.大米入脾、胃、肺經，有補中、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴之功。
3.肺陰不足引起的咳嗽、便秘患者，可早晚用大米熬粥。
4、經常喝米粥有助於津液的增長，可以在壹定程度上緩解皮膚幹燥等不適。
5.大米可以提供豐富的營養物質，如維生素、谷維素、蛋白質、花青素等。，而且還具有護膚的功效，可以補充皮膚水分的不足，使皮膚充滿彈性。
三、大米的營養特性
大米的主要營養成分是澱粉，約占70%。
大米中含有的澱粉分為支鏈澱粉和直鏈澱粉。
支鏈澱粉的分子比直鏈澱粉更大、更粘。
糯米的澱粉都是支鏈澱粉，難以消化吸收，適合做輔食和糕點。
在大米中，胚芽的體積只有糙米的3%，但含有的營養成分最高，占66%。
米糠層占糙米的5%，營養成分也高達29%。
雖然胚乳占糙米的92%，但大部分是澱粉，而維生素和礦物質幾乎為零，蛋白質也很少，只占糙米總量的5%。
第四，中國水稻的栽培歷史
水稻在中國有著悠久的種植歷史，甲骨文和金文中都有“水稻”壹詞。
詩經；有壹首關於十月耕稻的詩。
《黃帝內經》寫米是完整的，就是說米給的營養是完整的，全面的。
醫聖張仲景將大米視為扶正祛邪、疏通臟腑的重要藥物。他創造了白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯，這些湯裏都有大米。