關註世界。30多年後，世界各國，尤其是中國和日本的研究人員對紅曲黴進行了大量的研究和開發。
紅曲米是中國特有的傳統食品，已有上千年的歷史。早在明代藥師李時珍所著的《本草綱目》中，就有記載紅曲可以作為中藥使用。認為紅曲米營養豐富，無毒無害，具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效。壹直被認為是安全性很高的輔食。也是我國傳統使用的天然色素之壹，主要用於制作紅色腐乳和紅腸。
20世紀70年代末，日本學者遠藤明教授等人從紅曲黴中分離出壹種能降低人體血液中膽固醇的有效物質，命名為Monacolin-k，為功能性紅曲黴調節血脂提供了科學依據。