在自然狀態下，未經加工的純天然蜂膠具有很強的防腐抗氧化性能，可以在密封避光的地方長期保存，沒有嚴格的保質期。壹般保質期可達8-10年。即使表面變質，再次溶解固化後仍保持如新。如果蜂膠顏色變黑，就不能食用了。
蜂膠加工的蜂膠產品是有保質期的，壹般蜂膠液的保質期是3、5年。使用時壹定要看商標手冊。食用過期蜂膠產品可能有中毒的風險。
壹是因為蜂膠是蜜蜂采集各種植物的膠質釀造而成，成分復雜多樣，大部分屬於有機物。這些有機物經過長期存放會變質，產生大量有毒物質，不能再吃了。
第二，蜂膠本身有壹定的毒性，吃了可能會中毒。但是過期的蜂膠會產生很多其他毒素，增加了蜂膠的毒性。食用後極有可能中毒，腹瀉腹痛癥狀嚴重甚至危及生命。
第三，蜂膠加工的蜂膠液或蜂膠膠囊有壹定的保質期，因為這些蜂膠產品在加工過程中往往添加了其他成分，加工工藝和質量也參差不齊。壹旦超過保質期，就有可能變質，為了安全起見，最好不要吃過期的蜂膠。
蜂膠是意大利蜜蜂工蜂采集的植物樹脂與它們的下頜腺、蠟腺等分泌物混合而成的粘性膠棒。中國蜜蜂在中國不產蜂膠，中國歷史文獻中關於蜂膠生產和應用的記載也很少。《神農本草經》記載的“蜂箱”由蜂蠟、蜂膠(樹脂)、蜂房油三種主要成分組成。農貿市場賣的壹些純天然蜂膠是“蜂箱”，不是蜂膠。
蜂膠中含有大量的黃酮類和多酚類物質，其生理活性與其密切相關，因此蜂膠中黃酮類和多酚類物質的含量是評價蜂膠質量的重要指標。壹般來說，低質蜂膠含總黃酮不到11%，合格蜂膠11% ~ 14%，優等蜂膠14% ~ 17%。>:17%是優質蜂膠。