香酥燒鵝，廣東廣州最著名的菜系之壹，味道鮮美，屬於粵菜。主料是1黑棕鵝配糖水五香鹽酸梅醬三種口味。脆皮燒鵝是廣東廣州最著名的小吃之壹，味道鮮香，屬於粵菜。在清代光緒年間的《廣州支竹詞》中記載:“廣東燒鴨美香，但勝燒鵝，說古港(今新會)，嚴守煥肥妙，俊秀重廉方”，可見燒鵝、燒鴨在粵菜中早有名氣。作為廣州最常見、最受歡迎的烤肉，以其“色澤金黃、皮脆肉嫩、味道鮮美”的特點，在省城大街小巷的鹵味店中隨處可見。
白切雞是壹道色香味俱佳的傳統名菜，又稱白切雞。是粵菜中的壹種雞菜，始於清朝。白切雞壹般用細骨農家雞、姜、蒜等配料，白切雞的皮滑嫩滑，清淡可口。著名的攀西飯店水煮雞獲得了商務部優質產品金頂獎。湛江白切雞享譽粵港澳。在粵菜的廚房神壇裏，有200多種雞菜，而且是讓人百吃不厭的水煮雞，備受吃貨們的青睞。