營養價值:大蒜含有蛋白質、脂肪、糖、維生素B、維生素C等營養成分，以及硫和硒的有機化合物(大蒜素)和多種活性酶。此外，大蒜含有豐富的鈣、磷、鐵等元素。
功能:
1.大蒜精油植物殺菌素可治療急慢性胃腸炎癥、潰瘍性疾病、呼吸道感染性疾病、結核性疾病、真菌(真菌)感染性疾病等。，並能提高機體免疫力，改善患者體質，增強機體抗病能力。
2.大蒜還廣泛用於調節血脂、降血壓、抗腫瘤、腦溢血等疾病，可以說是居家、出差、旅遊的必備良藥。
3.大蒜的辣味主要是蒜氨酸分解產生的，蒜氨酸具有開胃、消煩、清口的作用。
4.大蒜中含有壹種叫做“硫化丙烯”的辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的1/10，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流感、傷口感染和驅蟲。
5.大蒜可以預防冠心病和動脈硬化，防止血栓形成。
6.經常吃大蒜可以平衡和稀釋血液。抽煙喝酒的人血粘，要常吃大蒜。7.大蒜可以保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。
8.大蒜中含有較多的硒，對人體胰島素的合成有壹定的作用，所以糖尿病患者多吃大蒜有助於緩解病情。
9.大蒜還含有抗氧化物質，其抗氧化活性優於人參。經常吃大蒜可以延緩衰老。
10.經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人吃大蒜，可以有效預防鉛中毒。