中國有六種茶。其中綠茶出現最早，其次是紅茶(載於《明代茶疏》-1524)、白茶(載於——明恒《沸泉小品》-1524)、黃茶(載於《明代茶疏》-1524)。紅茶起源於16世紀，最早出現在福建。關於綠茶的起源，學術界有爭論。有人說在北宋，有人說在清朝鹹豐年間，起源於紅茶更可信，因為它介於綠茶和紅茶之間。