金銀花，也叫忍冬，是忍冬的幹燥花蕾。它在三月開花，五月開花。花起初是白色的，過壹兩天就變黃了，所以叫金銀花。金銀花最早記載於《本草綱目》，味甘，性寒，屬肺胃經，有消炎解毒、清咽利咽之功效。
金銀花的作用很多，主要有以下幾點。
解熱抗炎:金銀花能降低體內炎癥因子水平，進而起到見樣的作用。抗氧化抗紫外線:金銀花對氧自由基的清除率高，抗氧化活性強，抗紫外線活性好。抗菌抗病毒:研究表明金銀花對流感病毒、腺病毒、皰疹病毒、病毒性心肌炎有壹定療效。此外，金銀花對大腸桿菌、綠膿桿菌和金黃色葡萄球菌也有抗菌作用。保肝利膽:金銀花對肝纖維化損傷有很好的保護作用，還能減輕肝組織結締組織增生程度。此外，金銀花中的綠原酸類化合物能促進膽汁分泌，具有良好的利膽功能。食療:這種花開始是白色的，兩三天後變成金黃色。它是新老結合，黃白結合，也是金銀結合，故名金銀花。《救荒本草》說:“花初為白色，壹兩天後變黃，故名金銀花。”剩下的名字也是花兩個顏色得來的。
飲食文化金銀花味甘、苦，性寒，歸肺、心、胃經；
淡香，裏外清；具有清熱透表、解毒利咽、涼血止痢的功效；
主治:熱毒引起的熱證、發熱、煩渴、癰腫、疔瘡、咽喉腫痛、血痢。
小貼士根據炮制方法的不同，分為金銀花、炒金銀花、金銀花炭。加工後存放在幹燥的容器中，置於陰涼幹燥處，防止受潮和蟲蛀。